Crema de Coliflor y Salmón (Especial Nochebuena y Nochevieja)

Crema de Coliflor y Salmón (Especial Nochebuena y Nochevieja)

Buenos días a tod@s!!! Vaya semanas de lluvia que llevamos en Málaga!! Desde luego que no recuerdo un diciembre tan lluvioso como este. Pero bueno, ¿para qué están los paragüas no? Por cierto, aunque no venga a cuento: he visto la película «Avatar» y me ha encantanto. Al principio pensé que no me iba a gustar por aquello de que era en plan ciencia-ficción y todo eso, pero la verdad es que el mundo que ha creado  el director es alucinante y la imaginación que le han puesto es extraordinaria. Totalmente recomendable. No os cuento más que no quiero estropearos la película. Seguimos con las recetas especiales. En este caso os traigo una sopa para los rigores del invierno y que como entrante ligero resulta muy rica. A mucha gente no le gusta la coliflor, pero así en plan crema a casi todo el mundo creo que le puede gustar.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 coliflor.
  • 400 gr. de salmón fresco.
  • 200 gr. de salmón ahumado.
  • 250 gr. de patatas.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 1 tallo de apio.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 1 ramito de eneldo.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Primero lavamos la coliflor y la cortamos en ramitos. Lavamos y retiramos también los filamentos del apio y la parte verde del puerro y lo picamos todo, pero en trozos grandes. Pelamos y picamos la cebolla muy menuda.

En una cazuela, calentamos la mantequilla hasta que se haya fundido. Agregamos la cebolla, el puerro y el apio picados y rehogamos a fuego sueva hasta que empiecen a tomar color. Añadimos los ramitos de coliflor, lo cubrimos todo con 1 litro de agua y lo cocemos a fuego medio durante unos 20 minutos. Retiramos del fuego y lo batimos con la batidora hasta obtener una crema fina.

Pelamos las patatas y las cortamos en daditos. Limpiamos el pescado y lo cortamos en trozos regulares. Cortamos el salmón ahumado en tiras finas.

Llevamos de nuevo la sopa al fuego y cuando esté hirviendo introducimos en ella los trozos de salmón crudo y los dados de patata. Espolvoreamos con el eneldo picado, salpimentamos y continuamos la cocción durante 10 minutos.

Podemos servir la sopa ya en los platos individuales y repartimos las tiritas de salmón ahumado y decoramos con una ramita de eneldo.

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