Los Cortes del Cerdo (The cuts of Pork)

Los cortes del Cerdo Esquema

Los Cortes del Cerdo (The cuts of Pork)

Buenos días a tod@s!!! Hoy he pensado que sería interesenta, ya que ayer puse la Quiche de Lomo de Cerdo, añadir los tutoriales de los Cortes del Cerdo. Como sabéis, del cerdo, hasta los andares, dice el refrán. Y la verdad es que podemos afirmar que de este animal no se desperdicia nada de nada. Aquí tenéis un pequeño esquema de las distintas partes y el uso que se le da.

  • Los cortes del Cerdo EsquemaLa cabeza se usa en potajes o para asar en la parrilla. Cuando se nos ofrece deshuesada recibe el nombre de careta.
  • La papada, donde podemos encontrar gran cantidad y concentración de tocino, se utiliza para preparar gelatinas cárnicas.
  • La aguja, aunque se considera de segunda categoría, se suele vender entera para asar, pero también se puede comprar en chuletas para plancha o freír. Podemos considerar que tiene poca grasa.
  • La paleta o paletilla es también carne de segunda. Se encuentra en el muslo delantero del cerdo, y se suele vender picada para hamburguesas o la podemos encontrar cocida en lata, que es muy típico en Inglaterra. Puede emplearse para pinchos, estofados, como filetes o para acompañar con salsas.
  • El codillo lo encontramos en la parte central de las extremidades delanteras. Es muy común hacerlo asado.
  • Las manitas de cerdo son muy populares y se suelen cocinar fritas o en salsa.
  • La panceta es un corte bastante graso del cerdo. Se puede hacer en barbacoa, frita, salteada o como ingredientes para rellenos. La grasa de la panceta se puede emplear para guisos como la fabada o las lentejas.
  • Las chuletas son de la parte media del lomo, podemos considerarla como carne de primera y podemos freírlas, asar, en plancha o en salsa.
  • El lomo es la parte más magra del cerdo. Es la denominada clase extra, y se puede asar, rellenar y estofar. En esta pieza también se encuentra el solomillo. De esta parte también procede las cintas de lomo y el lomo curado o embuchado.Los cortes del cerdo

Espero que os haya parecido interesante. Un saludo. ;-).

2 Comentarios
  • Inma
    Publicado el 17:28h, 18 febrero

    Pues sí un animalito de lo más completo y de lo más bueno. Lo que pasa es que «los colesteroles» y «los triglicéridos» se ponen por las nubes comiendo demasiado cerdito ja ja ja ja. Un beso enorme a mis valencianos del alma.

  • rosa
    Publicado el 13:01h, 18 febrero

    Un animalito muy completo sim señor, todo esta buenisssimo

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