Espaguetis «alla Puttanesca»

1. Ponemos el AOVE y todas las anchoas en una sartén grande a fuego lento, y cocinamos, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que las anchoas no las veáis.
2. Agregamos el ajo y cocinamos aproximadamente unos segundos, cuidando que no se ponga tostado ni se queme.
3. Aumentamos el fuego entre mediano y fuerte y agregamos los tomates con una pizca de sal. Cuando la salsa empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos hasta que los tomates se hayan reducido y separado del aceite, calculad alrededor de 20-40 minutos, según el tamaño de la sartén, a fuego mediano, y agregar el orégano, las alcaparras y las aceitunas. Retiramos del fuego y dejamos aparte.
4. **Esta salsa la podéis preparar con antelación hasta este punto y mantenerla refrigerada.
5. Ponemos 4 litros de agua a hervir en una olla grande, y agregamos 1 cucharada sopera de sal, cuando rompa a hervir y vertemos la pasta toda de una vez, revolviendo hasta que queden sumergidas por completo.
6. Cuando la pasta esté cocida y al dente, la colamos, la escurrimos, dejando un poco del caldo aparte, por si lo necesitara la salsa, y mezclamos con la salsa, en la sartén sobre fuego lento.
7. Agregamos un poco de agua si vemos que fuera necesario, y servimos de inmediato, espolvoreando un poco de queso parmesano o con un poco de perejil o albahaca espolvoreada.

Esperamos que os haya gustado y que os animéis a prepararla y nos digáis en comentarios, qué os ha parecido.
Un millón de besos 😘 😘 😘 “apretaos”. Muchas gracias por estar ahí. ¡Hasta pronto!