Vídeo receta: Espaguetis «alla Puttanesca»

Vídeo receta: Espaguetis «alla Puttanesca»

¡Buenos días cocinillas! *esta receta fue publicada hace bastantes años, pero la hemos actualizado con el vídeo de YouTube, esperamos que os guste. Dejamos el post que escribí en aquel momento 🥰🥰🥰

Ante todo hoy quiero en primer lugar felicitar a mi hermano José que es su cumpleaños, ah! y también a mi amiga Ceci que ayer fue su cumpleaños. Con motivo de esta bonita fecha, este 17 de febrero voy a poner la receta favorita de mi hermano, cuando viene a mi casa. Los «Spaguetti alla Puttanesca» son una clásica receta dentro de la gastronomía italiana, pero particularmente encuentro esta receta realmente maravillosa. Pues eso se la dedico a José que hoy cumple unos estupendos 32 años.

Ingredientes
  • 500 gr. espaguetis secos
  • 100 ml. AOVE
  • 8 filetes de anchoa en AOVE picados o machacados con mortero
  • 1 ajo prensado o muy picado
  • 2 latas de tomates enteros pelados en su jugo, cortados en trozos grandes
  • Sal
  • 2 cdas de orégano fresco o
    ½ cucharada de orégano seco
  • 2 cdas soperas de alcaparras
  • 8-10 aceitunas negras, cortadas en rodajas
  • Queso parmesano en polvo para decorar
    (opcional)

PREPARACIÓN

20 minutos

COCCIÓN

40 minutos

RACIONES

4

Preparación
  1. Ponemos el AOVE y todas las anchoas en una sartén grande a fuego lento, y cocinamos, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que las anchoas no las veáis.
  2. Agregamos el ajo y cocinamos aproximadamente unos segundos, cuidando que no se ponga tostado ni se queme.
  3. Aumentamos el fuego entre mediano y fuerte y agregamos los tomates con una pizca de sal. Cuando la salsa empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos hasta que los tomates se hayan reducido y separado del aceite, calculad alrededor de 20-40 minutos, según el tamaño de la sartén, a fuego mediano, y agregar el orégano, las alcaparras y las aceitunas. Retiramos del fuego y dejamos aparte.
  4. **Esta salsa la podéis preparar con antelación hasta este punto y mantenerla refrigerada.
  5. Ponemos 4 litros de agua a hervir en una olla grande, y agregamos 1 cucharada sopera de sal, cuando rompa a hervir y vertemos la pasta toda de una vez, revolviendo hasta que queden sumergidas por completo.
  6. Cuando la pasta esté cocida y al dente, la colamos, la escurrimos, dejando un poco del caldo aparte, por si lo necesitara la salsa, y mezclamos con la salsa, en la sartén sobre fuego lento.
  7. Agregamos un poco de agua si vemos que fuera necesario, y servimos de inmediato, espolvoreando un poco de queso parmesano o con un poco de perejil o albahaca espolvoreada.

Esperamos que os haya gustado y que os animéis a prepararla y nos digáis en comentarios, qué os ha parecido.
Un millón de besos 😘 😘 😘 “apretaos”. Muchas gracias por estar ahí. ¡Hasta pronto!

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4 Comentarios
  • Inma
    Publicado el 09:38h, 13 mayo

    Muchas gracias Aldo. Encantada de que le haya gustado mi blog. Saludos desde España.

  • Aldo Mazza
    Publicado el 21:04h, 12 mayo

    Los espaguetis a la Puttanesca es un buen plato que a la jente le gusta. Y le gusta tambien el nombre que saria spaguetas a la Puta..
    Me felicito con usted, presenta los platos con mucha sensilleza in modo que todos lo aprenden. Gracias. Un saludos de un Italiano de Costa Rica.

  • Inma
    Publicado el 23:48h, 06 julio

    Muchísimas gracias Leonor!!!! Un beso y de nada ;-). Inma López.

  • leonor
    Publicado el 21:58h, 06 julio

    Soy una amante de la pasta, y este plato me parece genial.gracias

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