Ensalada de Lentejas al Azafrán (Lentils salad with saffron recipe)

26 Feb Ensalada de Lentejas al Azafrán (Lentils salad with saffron recipe)

Buenos días!!!!! Por fin es viernes!!! Y con este viernes nos llega el maravilloso «Puente de Andalucía».

Bueno, hoy os traigo una receta de esas que nos desmonta la idea de las lentejas solo en cocidos o potajes. Las lentejas también podemos hacerlas en ensaladas. Y qué ricas están y cuánto hierro tienen ja ja ja. Total, después de los consejos de salud os recomiendo la ensalada de lentejas encarecidamente y además es una receta de lo más sencilla.

Ingredientes (para 4 personas):

• Un bote de lentejas precocinadas.

• Una cebolla grande.

• Unas hebras de azafrán.

• 2 vasos de vino de Ribeiro.

• Sal, aceite de oliva y vinagre.

Preparación:

1. Cortar la cebolla en rodajas finas y sofreír en una sartén con una poco de aceite.
2. Incorporar las lentejas y cocinar durante un par de minutos.
3. Añadir el azafrán y el vino, y cocer a fuego lento hasta que se evapore el líquido.
4. Echar en una ensaladera.
5. Dejar templar, aliñar al gusto y servir.