Alubias estofadas con Espinacas y Champiñones (Beans Stewed with spinach and mushrooms recipe)

Alubias

Alubias estofadas con Espinacas y Champiñones (Beans Stewed with spinach and mushrooms recipe)

Alubias

Buenos días!!! Seguimos con las recetas «veganas». En este caso un guiso muy rico con alubias y verduras.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 ajo.
  • 1 lata de champiñones.
  • 250 gr. de espinacas congeladas.
  • 240 gr. de alubias de bote (o seca, como queráis).
  • 1 y 1/2 litro de caldo.
  • 2 cucharadas de tomate frito.

Preparación:

Salteamos en el aceite el ajo, ponemos los champiñones para que vayan cogiendo sabor, agregamos las espinacas y por último, las alubias. Lo dejamos hervir todo unos 20 minutos a fuego lento y probamos para ver si de sabor está bien. Tened cuidado con las alubias si son de bote porque si os pasáis con el tiempo se os pueden deshacer.

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