21 Mar Croquetas Deliciosas (Delicious Croquettes recipe)
Buenos días mis amantes de las croquetas!!!! Como ya comenté ayer (el que no se haya enterado que mire el post de ayer ja ja ;-)), seguimos con el tutorial sobre las croquetas. En esta ocasión son aquellas que van con pollo y con jamón serrano. Están buenísimas. Ahí va la receta.
Ingredientes:
- Medio pollo asado.
- 50 gr de jamón curado.
- 2 cebollas mediana.
- 3 huevos.
- 3 cucharadas de harina.
- 3 vasos de leche.
- 1 pizca de nuez moscada.
- Pan rallado.
- 75 gr de mantequilla.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Para la guarnición: Una cebolla, 1 puerro, 1 calabacín, 1 berenjena, 1 pimiento rojo pequeño.
Preparación:
Limpia bien el pollo, quítale la piel y trocea la carne en pequeños trozos junto al jamón picado muy finamente. Ponemos un huevo a cocer, lo pelamos cuando se enfríe y lo picamos muy pequeño también. Ahora ponemos la mantequilla en una sartén profunda y añadimos las cebolla rallada y una pizca de sal. Las pocharemos a fuego lento hasta que se doren y cuando estén debemos escurrirlas muy bien con papel absorbente. Añadimos entonces el pollo, el jamón y la harina, y removemos. Calientamos la leche y la vertemos con cuidado removiendo sin parar para que no se formen grumos. Antes de que esté todo hecho sazonaremos y agregaremos la nuez moscada rallada. Cuando haya cocido no más de un minuto, añadiremos el huevo duro y retiraremos del fuego. Pondremos ahora la bechamel en una fuente amplia y lo dejaremos enfriar. Cuando esté fría la masa hacemos la forma de las croquetas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado, y las freimos en abundante aceite y muy caliente.
Para la guarnición que os recomiendo, pela bien las verduras y despepita el pimiento. Lávalas bajo el chorro de agua fría y sécalas muy bien. Las trocearemos en dados pequeñisimos y añadelas a un sofrito previo que habrás hecho con la cebolla y el puerro ( sólo la parte blanca). Déjalas cocer en aceite, ligeramentesaladas y a fuego muy lento durante 12 minutos.
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