Croquetas Deliciosas (Delicious Croquettes recipe)

Croquetas 2

Croquetas Deliciosas (Delicious Croquettes recipe)

Buenos días mis amantes de las croquetas!!!! Como ya comenté ayer (el que no se haya enterado que mire el post de ayer ja ja ;-)), seguimos con el tutorial sobre las croquetas. En esta ocasión son aquellas que van con pollo y con jamón serrano. Están buenísimas. Ahí va la receta.

Ingredientes:

  • Medio pollo asado.Croquetas 2
  • 50 gr de jamón curado.
  • 2 cebollas mediana.
  • 3 huevos.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 3 vasos de leche.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • Pan rallado.
  • 75 gr de mantequilla.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Para la guarnición: Una cebolla, 1 puerro, 1 calabacín, 1 berenjena, 1 pimiento rojo pequeño.

Preparación:

Limpia bien el pollo, quítale la piel y trocea la carne en pequeños trozos junto al jamón picado muy finamente. Ponemos un huevo a cocer, lo pelamos cuando se enfríe y lo picamos muy pequeño también. Ahora ponemos la mantequilla en una sartén profunda y añadimos las cebolla rallada y una pizca de sal.  Las pocharemos a  fuego lento hasta que se doren y cuando estén debemos escurrirlas muy bien con papel absorbente. Añadimos entonces el pollo, el  jamón y la harina, y removemos. Calientamos la leche y la vertemos con cuidado removiendo sin parar para que no se formen grumos. Antes de que esté todo hecho sazonaremos y agregaremos la nuez moscada rallada. Cuando haya cocido no más de un minuto, añadiremos el huevo duro y retiraremos del fuego. Pondremos ahora la bechamel en una fuente amplia y lo dejaremos enfriar. Cuando esté fría la masa hacemos la forma de las croquetas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado, y las freimos en abundante aceite y muy caliente.
Para la guarnición que os recomiendo, pela bien las verduras y despepita el pimiento. Lávalas bajo el chorro de agua fría y sécalas muy bien. Las trocearemos en dados pequeñisimos y añadelas a un sofrito previo que habrás hecho con la cebolla y el puerro ( sólo la parte blanca). Déjalas cocer en aceite, ligeramentesaladas y a fuego muy lento durante 12 minutos.

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