Ensalada de Atún (Tuna salad recipe)

12 Abr Ensalada de Atún (Tuna salad recipe)

Buenos días a tod@s!!! Comenzamos una semana más con energía, con ganas, con ímpetu y con ilusión por la primavera. ¡Qué optimista que me encuentro hoy!!!! Ja ja ja. Bueno, tengo cuatro cumpleaños que quiero comentar y quiero felicitar desde aquí a unos cuantos amigos: Kevin James, Angie López, Eva Rumbado y Raúl. A los cuatro os mando un beso enorme y os deseo el mejor de los cumpleaños, aunque sea con un poco de retraso.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 g de atún salteado
• hojas de lechuga
• 4 filetes de anchoas
• 1 cebolleta grande
• 1 tallo de apio
• 1 zanahoria rallada.
• 1 dl de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de perejil picado
• pimienta y sal

Preparación:

Lavar las hojas de lechuga, escurrirlas y secarlas con papel absorbente. Desmenuzar el atún y trocear las anchoas. Picar la escalonia y cortar el apio en rodajas finas. Batir el aceite con el zumo de limón, el perejil, pimienta y sal. Disponer las hojas de lechuga en 4 platos de servir y repartir por encima el resto de los ingredientes preparados. Rociar con la vinagreta y servir enseguida.