Lasaña de Bacalao, Espinacas y Gambas

20 Sep Lasaña de Bacalao, Espinacas y Gambas

Buenos días a tod@s!!!! Hace unos días estuvimos en el cine. Hacía cantidad de tiempo que no iba. No recuerdo ni la última película que vi…total una laguna mental. Pero el otro día vimos la de «Origen«. La verdad es que me gustó bastante. No sólo porque Leonardo di Caprio creo que hace bastante buen papel, sino porque todo el que la había visto no hacía más que decirme que era un poco «liosa» en cuanto a lo del sueño dentro del sueño dentro del sueño. Yo que soy la típica que no me enteré de lo que pasó en «El Sexto Sentido» y que a veces estoy un poco despistá pues pensaba que me iba a costar trabajo pillarla. Pero no….lo cogí todo al vuelo….será que me estoy haciendo mayor ;-).

Esta lasaña está de la muerte, buenísima, riquísima, exquisita, deliciosa, supercalifragilisticaexpialidosa….no se me ocurren más adjetivos para describirla. La comimos en Lisboa y desde entonces estaba obsesionada con hacerla….y otra cosa más que cumplo.  Espero que la disfrutéis. En vez de hacer una bechamel normal, se la hice incorporando una cucharada de tomate concentrado y quedó muy muy bien.

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gr. de bacalao desalado (yo lo compré congelado de Pescanova).
• 250 gr espinacas. (para prepararlas en el relleno junto con:
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 cebolla mediana
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 taza y media de leche desnatada
  • Sal y pimienta.
• 250 gr. de gambas peladas.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Un chorrito de nata.
• 50 gr. de queso parmesano rallado.
• 1 sobre entero de quesos para gratinar (tipo 4 quesos por ejemplo).
• Sal y pimienta.
• 1 caja de placas de lasaña (yo las puse de las precocidas).
• Para la bechamel: 360 gr. de leche, 55 gr. de harina, 25 gr. de mantequilla, 1 cucharada de aceite, nuez moscada, pimienta, sal y 1 cucharada de concentrado de tomate.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

En primer lugar, haremos el relleno. Vamos a cocer las espinacas en abundante agua con sal, las escurrimos muy bien y las reservamos. El bacalao lo desmenuzamos y le quitamos todas las espinas. Lo reservamos.

A continuación ponemos una sartén con aceite (unas 3 cucharadas) y cuando esté caliente le echamos los ajos y la cebolla cortada. Agregamos la harina y lo removemos muy bien, dejando cocinar al menos unos 2 minutos, ponemos la leche caliente y de golpe y seguimos removiendo hasta disolver la harina totalmente. Salpimentamos y entonces ponéis las espinacas y las rehogáis. Añadimos el bacalao y por último las gambas. Removemos todo muy bien. Incorporamos ahora un chorrito de nata (como 100 ml.) y los 50 gr. de queso parmesano rallado. Cocinamos durante unos 8 minutos a fuego medio. Reservamos.

Mientras las placas deben de remojar, las secamos y las vamos colocando en una fuente refractaria que hemos untado con un poco de aceite. Vamos formando capas de masa y  de relleno alternativamente, dejando la última con pasta.

La bechamel la he hecho en la Thermomix. He puesto todos los ingredientes y lo he programado 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Cuando ha terminado se lo he puesto por encima y lo he espolvoreado con queso rallado.

Metemos la lasaña en el horno durante unos 10 minutos a 200º. Cuando termine le damos al grill durante unos 3 minutos y listo para comer!!!!!!!!!!!!!!!!!!!