Tarta de Lodo del Mississippi

18 Jul Tarta de Lodo del Mississippi

Aquí hemos vuelto a las andadas culinarias, después de una semana de despedida.

En los años 60 y los 70 las recetas de las Tartas y Pastel del lodo del Mississippi aparecen impresas y muchas de las recetas provenían de Texas.

Esta tarta es una base de chocolate que contiene una masa muy blandita y sabrosa y que por encima queda como resquebrajada, simulando el lodo cuando se seca en el Mississippi. Normalmente se suele servir con helado y está asociada a la cocina del Sur. Se cree que este plato fue creado por cocineros o cocineras en casa después de la Segunda Guerra Mundial porque se hace con ingredientes muy simples que pueden ser encontrados en cualquier supermercado y no requiere ningún despliegue de instrumental de cocina….así que sin excusa….vamos a por la tarta!!!!!

Ingredientes:

Base de galletas:

• 200 gr. de galletas tipo digestive, o simples galletas maría, como yo puse.
• 60 gr. de mantequilla ligeramente salada, en trocitos.
• 60 gr. de chocolate negro de calidad, en trocitos.

Relleno de chocolate:

• 180 gr. de chocolate negro de calidad, en trocitos.
• 180 gr. de mantequilla, en trocitos.
• 4 huevos grandes, ligeramente batidos.
• 90 gr. de azúcar moreno clara.
• 90 gr. de azúcar moreno oscura.
• 200 ml. de nata para montar.

Cubierta:

• Nata montada.
• Sirope de chocolate de calidad (Tipo Mary Lee).

Preparación:

Para la base, vamos a meter las galletas en una bolsa que pueda cerrarse y triturarlas con un rodillo. Poner en un bol grande. Derretir la mantequilla y el chocolate al baño maría. Remover hasta que quede una mezcla homogénea y retirar del fuego. Verter sobre las galletas trituradas y mezclamos muy bien.

Ponemos la mezcla en un molde de pastel de 23 cm. desmontable y usando una cuchara aplastamos la mezcla y los lados del molde para recubrirlo. Enfriamos en la nevera para que se endurezca un poco.

Precalentamos el horno a 180º C.

Ahora nos vamos a poner a hacer el relleno, y vamos a derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría y lo dejamos enfriar un poco. En otro bol grande, batimos los huevos y los azúcares morenos con una batidora eléctrica, hasta que se espesen y aumenten al doble del volumen. Ahora ponemos la nata y luego mezclamos con el chocolate y la mantequilla derretidos.

Ponemos la mezcla sobre la base de galletas y horneamos unos 45 minutos hasta que se cuaje. Dejamos enfriar completamente antes de extraer del molde. Y si la vais a preparar con antelación os recomiendo que la metáis en la nevera, ya fría, y la saquéis una media hora antes de consumirla, porque el relleno estará duro si está demasiado fría.

Para servir, cortáis un trozo, ponéis la nata montada helada y por encima un poco de sirope de chocolate. Con un café…..UNA MARAVILLA!!!!!!