Empanadas Criollas

18 Ago Empanadas Criollas

Hola a tod@s!!!!!

Por si no lo sabéis, desde hace unos años ejerzo de Jefe de Estudios en una Escuela de Cocina y entre las alumnas de este año había una argentina (Romina). Para la fiesta de final de curso, cada uno teníamos que llevar algo y esta chica trajo unas maravillosas empanadillas….y digo maravillosas porque no había probado una empanadilla mejor, salvando las clásicas de atún y tomate, claro.

La cuestión es que ella me comentaba que era una receta de su abuela…de esas recetas que pasan de generación en generación y que no se pierden, porque son tan buenas, que las pasas. Y no sólo las pasas a tus familiares, sino a tus amigos y a todo aquel que quiera….creo que esta receta es de lo mejorcito que he comido últimamente. El contraste de sabores es increible y son rápidas y muy fáciles de hacer. Así que no hay excusas…empanadillas criollas para todo el mundo!!!!!!

Ingredientes (para 32 empanadillas, lo se una exageración, pero es que están tan buenas!!!!!!):

• 2 paquetes de obleas de La Cocinera.
• 500 gr. de carne picada de ternera buena.
• 1 bolsa de aceitunas verdes sin hueso.
• 4 huevos duros picados.
• 80 gr. de pasas.
• 100 gr. de pimiento verde.
• 100 gr. de pimiento rojo.
• 100 gr. de cebolla.
• Sal, pimienta, pimentón picante, comino molido.
• 1 huevo para pintar la masa de empanadas.

Preparación:

Para el relleno vamos a poner en una sartén un chorrito de aceite, no demasiado. Y vamos a sofreir las verduras: pimientos, cebolla hasta que estén blanditos. A continuación ponemos la carne picada y lo vamos removiendo todo bien, para que nuestra carne empiece a cambiar de color y se nos vaya cocinando poco a poco.

Sazonamos con las especias (una pizca de pimentón picante y el comino molido), la sal y la pimienta y lo apartamos del fuego, cuando veáis que la carne ha cambiado de color y está completamente hecha.

Por otro lado, picamos las aceitunas por la mitad y las incorporamos a la carne, así como los huevos duros picados y las pasas. Removemos todo bien para que el relleno nos quede con todos los tropezones muy bien repartidos.

Precalentamos el horno a 200º.

Ahora vamos rellenando las obleas con una cucharada más o menos de relleno cada vez, las cerramos con los dedos y aplastamos con un tenedor. Las vamos poniendo sobre una bandeja de horno con papel vegetal y las pintamos con huevo batido.

Así hasta que terminemos con toda la masa de relleno y con todas las obleas.

Las horneamos durante unos 20 minutos o hasta que veáis que se ponen doraditas…..

Simplemente irresistibles!!!!!!!!