Vídeo receta: Caviar de Berenjenas y Nueces de Julia Child

Vídeo receta: Caviar de Berenjenas y Nueces de Julia Child

Hola a tod@s

No es ningún secreto que adoro a Julia Child…una amiga mía, Pilu, me recomendó la película «Julie & Julia«. Me decía que me veía completamente reflejada en Julie: blog de cocina, loca por estar siempre entre fogones y con libros por todas partes…y cuando la vi me enamoré del personaje, de la cocina francesa y de Julia Child, por supuesto.

Y en esa necesidad  de saber más sobre esta chef, me compré los dos libros de «Mastering the Art of French Cooking» y uno casi de vivencias o memorias en Francia «My life in France«. Y mucho ha llovido desde que empecé a realizar las recetas de los libros (casi 2 años), pero llevaba tiempo que no lo cogía. Y gracias a Dori, una de las seguidoras más fervientes que tengo, he vuelto a retomarlo. Y no me olvido que tengo que preparar el «Paté de Carnard en Croûte» para poner la receta….va a ser una de las especiales para Navidad…seguro!!!!!!!!!! ;-).

No os voy a mentir si os digo que esta receta de caviar de berenjenas la tenía traducida desde hacía meses, pero entre unas cosas y otras no la había preparado y la semana pasada que comenzó mi nuevo horario y tengo las tardes libres (yupiiiiiii) me decidí a hacerla.

Además, había comprado todas las especias que vienen en la receta, y las tenía reservadas….así que ya no tenía excusa…

Aproveché que mi hermana venía a comer, por aquello de que mi marido y yo no nos pusiéramos solos morados ja ja ja….y la verdad es que tardáis escasos 45 minutos en prepararla y os puede servir tanto como para unos canapés como para mojar con crudités o patatas fritas recias, ya sabéis esas tipo gourmet, que no se rompan tan fácilmente cuando mojéis en el caviar….

Os hago la traducción literal del libro de Julia Child, es del «Mastering the Art of French Cooking» (volumen 2):

«Las recetas de caviar de berenjenas han estado rondando durante años, pero ésta es la única que conocemos que combine las berenjenas y las nueces. Tremendamente fácil de hacer con una batidora eléctrica, puedes tenerla preparada en la nevera durante una semana o más, y usarla sobre tostadas o crackers, o como salsa dip para un cocktail, o como relleno de unos huevos cocidos o de tomates, con platos fríos o pollo».

Espero que os encante y os guste tanto como lo disfrutamos nosotros. La repetiremos y será uno de nuestros «must-have» en nuestra mesa….ya sabéis, de nuestros «imprescindibles».

Os dejamos la elaboración en vídeo que tenemos en nuestro canal de YouTube 😉

Ingredientes
  • 900 gr. (2 lb.) de berenjenas firmes y brillantes.
  • Una batidora eléctrica.
  • 225 gr. (7-8 oz.) de nueces trituradas muy finas.
  • 3/4 de cucharita de sal.
  • 1/8 de cucharita de pimienta negra.
  • 4 dientes de ajo, triturados (en el Ikea venden un prensador de ajos perfecto para esta tarea).
  • 6 gotas de salsa Tabasco.
  • 1/4 de cucharadita de allspice o pimienta de Jamaica molida.
  • 1 cucharadita de jengibre natural rallado o si no tenéis, 1/4 de cucharadita de jengibre molido.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN

15 minutos

COCCIÓN

30-35 minutos

RACIONES

6

Preparación
  1. El primer paso es precalentar nuestro horno a 220ºC (425ºF).
  2. Lavamos nuestras berenjenas y les cortamos los gorros verdes y las colocamos en una rustidera.
  3. Horneamos durante unos 30 o 35 minutos aproximadamente o hasta que veamos que las berenjenas tienen la carne blanda.
  4. Cortamos longitudinalmente (cuidado con no quemarse!!!!!) y sacamos la carne a un bol.
  5. Hacemos un puré con ello y entonces ponemos todas las especias y las nueces y el puré en nuestro vaso de la batidora. Trituramos todo muy bien y cuando lo tengamos todo, vamos incorporando poco a poco el aceite hasta hacer una crema.
  6. Probamos para corregir la sazón y……

LA TENTACIÓN YA ESTÁ LISTA PARA TOMAR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Es una receta espectacular…probadla!!!!!!

Un saludo!!!!

Inmiki López.

14 Comentarios
  • Pingback:Menú Navideño: "Pero mira como beben los peces en el río" | La Cocina de Inma López
    Publicado el 08:00h, 20 diciembre

    […] poner en el centro de la mesa, un delicioso y sugerente “Caviar de Berenjenas de Julia Child“, que incluso a los vegetarianos les va a encantar. A mi me chifla ponerle un poco más de […]

  • Inma
    Publicado el 19:22h, 30 diciembre

    Hola David de Instagram!!!! Está muy buena…yo la estoy preparando para Nochevieja que una de mis amigas es vegeteriana y este paté le pierde!!! Saludos y Feliz Año 2013!!!! Inmiki.

  • David
    Publicado el 17:18h, 30 diciembre

    Ya la he encontrado, oye, tiene una pinta tremenda, probaré de hacerla, a mi las berenjenas me pierden, un saludo.

  • rosa
    Publicado el 17:04h, 22 noviembre

    Gracias besotes desde Cullera.

  • Inma
    Publicado el 19:22h, 21 noviembre

    Ja ja ja….con lo asquerosa que es para la comida…cuando se lo dije a mi madre no se lo creía ja ja ja, ya sabes, a la Merche dale pasteles y chocolate que le encantan…pero debe ser que se está haciendo mayor y le encantó de verdad!!!!! Muchos kisses. Inmiki.

  • rosa
    Publicado el 18:47h, 21 noviembre

    Menudo sacrificio tuvo que hacer tu hermana, seguro que fue un esfuerzo importante, pa veros. Besotes.

  • Inma
    Publicado el 14:16h, 18 noviembre

    Ja ja ja…pero está traducido directamente de Julia Child….ja ja ja qué arte que tenía la mujer!!!! Y de verdad que te va a encantar porque está para morirse de buena!!!!! Ya me contarás ja ja ja…la verdad es que las fotos que hace Pablo no tiene nada que ver con las que hago yo, como tú dices, a la hora de comer, a la carrera ja ja ja…Muchos kisses!!!! Inmiki.

  • Cecipereza
    Publicado el 11:22h, 18 noviembre

    ¡Me ha encantado lo de la batidora eléctrica entre los ingredientes de la receta! Jajaja… Una receta fantástica que probaré seguro, con lo que me gustan a mí los entrantes para dipear… Las fotos una maravilla, como ya os dije ayer estáis hechos los dos unos «pofezionales». Bstos

  • Inma
    Publicado el 21:18h, 17 noviembre

    Ja ja ja….pues te va a quedar fenomenal…además con berenjenas de campo!!!!!! Un beso wapa. Inmiki.

  • Maribel
    Publicado el 14:18h, 17 noviembre

    Esta ya no la tengo que traducir, jijijijiji. Que bien me viene, porque tengo un monton de berenjenas en el frigo, que mi padre me trajo de la huerta. Ya te contaré que tal me ha salido.^_^

  • Inma
    Publicado el 10:21h, 17 noviembre

    Muchas gracias Mª Carmen!!!!! Pues sí perfecto para las fiestas que se nos avecinan!!!! Kisses. Inmiki.

  • maricarmen
    Publicado el 10:19h, 17 noviembre

    Tomo nota…para estas fiestas muy rica un bs guapa

  • Inma
    Publicado el 09:33h, 17 noviembre

    Muchas gracias Elena!!!! A mi también me parece un libro apasionante, es fantástico!!!!!! Y todas las recetas salen buenísimas!!!!! Un saludo. Inmiki.

  • CUATRO ESPECIAS POR ELENA ZULUETA DE MADARIAGA
    Publicado el 08:58h, 17 noviembre

    Tengo el libro de Julia Child, en inglés claro y esta receta te ha quedado tal cual, es un libro para mi gusto apasionante y lo has explicado de una manera tan sencilla que no dejas ninguna duda.
    un abrazo

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