03 Sep Ensalada de berberechos y espárragos

(Cockles and Asparagus Salad recipe)

Hola a tod@s!!!!

Ya dejamos atrás el mes de agosto, los veraneantes por las playas, las vacaciones y ya se empieza a oler en el ambiente ese aire a «vuelta al cole». En muchos lugares de España (y del mundo ;-)) comenzará a sentirse un poco más de fresco y no entrarán muchas ganas de recetas demasiado «frías». Casi que podríamos dejar a partir de ahora inaugurada la temporada de «cuchareo» variado. Pero por estas tierras del

sur, los calores todavía nos tienen que dar más de un sofocón…más de un día casi seguro…y si no fijaros en el llamado «veranillo de San Miguel»….

La cuestión es que en una de mis incursiones «supermercaderas» rutinarias, de todas la semanas, en este caso en el Lidl, vi una especie de lote muy interesante: lata de berberechos, lata de aceitunas y bote de espárragos blancos cortos…todo en uno, y una se pone a maquinar: «una ensalada quedaría de cine con un poco de mahonesa!!!!». Dicho y hecho. Ahí os dejo la receta.

Ensalada de Berberechos y Espárragos

(para 4 personas):

Ingredientes:

• 1 bote de espárragos blancos cortos.
• 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas.
• 1 lata de berberechos al natural grande.
• Un poco de mahonesa.
• Pimienta y limón.

Preparación:

La preparación de esta ensalada es muy fácil y sencilla. Simplemente abrimos la lata de berberechos y la ponemos en un bol para aliñarla con limón y pimienta molida. Removemos bien.

Escurrimos los espárragos blancos y los colocamos sobre papel de cocina, para que pierdan algo de agua.

Escurrimos también las aceitunas.

En un plato redondo grande colocamos (artísticamente) los espárragos, en medio los berberechos, y al otro lado las aceitunas. Por encima de los espárragos ponemos un poco de mahonesa.

Acompañamos con una cervecita y unos picos de pan.

Riquísima!!!

Espero os haya gustado. Un saludo.

Inmiki.

Cockles and Asparagus Salad

(serves 4):

Ingredients:

• 1 jar of white asparagus.
• 1 can of olives stuffed with anchovies.
• 1 can large natural cockles.
• A bit of mayonnaise.
• Pepper and lemon.

Preparation:

Preparation of this salad is very easy and simple. Simply open the can of cockles and put in a bowl and dress it with lemon pepper. Stir well.

Drain the white asparagus and put them on paper towels to lose some water.

Also scurried olives.

In a large round dish place (artistically) put the asparagus, amid the cockles, and across the olives. Above asparagus put some mayonnaise.

Share with friends a beer and some bread sticks.

Scrumptious!

I hope you liked it. Greetings.

Inmiki.