Ensalada Tunecina de Atún

26 Ago Ensalada Tunecina de Atún

¡Estoy de vuelta!

No me he ido a ningún sitio, la verdad. He estado en mi casa, con mi gente y disfrutando un poco de momentos de calidad. ¿Podríamos considerar que han sido como unas vacaciones? Podría afirmar que casi que sí, aunque no he parado de pensar, de crear, de diseñar, de entender, de soñar,…en definitiva, no he dejado de lado mi blog, ni este pequeño-gran hueco de mi vida.

Por supuesto, no me he olvidado de vosotros, pero a veces, es necesario un poco de desconexión para volver a comenzar con energías y fuerzas más renovadas y evidentemente, después de casi más de un año sin parar de hacer cosas (con una mudanza de por medio y momentos complicados a nivel laboral), estos días me han servido para valorar mucho más a la gente que tengo al lado.

¿Un pequeño resumen? Allá vamos.

Desde hace casi 3 meses he retomado el deporte, además del Pilates (deporte que practico desde hace más de dos años), que es una de mis grandes pasiones, tengo ya un ritmo muy bueno con la bicicleta, y otra de las cosas que he hecho este verano es caminar por la playa con mi padre, mi hermana y mi marido, muy temprano, y os puedo asegurar que ha sido un auténtico lujo.

He descubierto que me encanta la jardinería, bueno, más bien regar las plantas y disfrutar de ellas. Y si para colmo te dan frutos, como mis plantas de fruta de la pasión o maracuyá, mejor que mejor.

Otra de las estrellas del verano: las barbacoas con amigos y familia. Sí, señoras y señores, el verano es para disfrutar al fresco, un poco de carbón, un poco de carne o pescado, aperitivos varios, pan casero y una botellita de vino espumoso. La perfección existe.

Una de mis favoritas de la temporada estival: las sardinas!!! Soy una enamorada de los espetos en la playa, pero este año las he preparado en casa, ya sabéis, la crisis, ahorrar. En mi plancha eléctrica, sin olores, y disfrutando en mi hogar de un manjar realmente exquisito y al alcance de todos. Prometo poneros cómo las hago y os aseguro que os evocarán los momentos al borde del mar.

El verano también me ha dado tiempo para otra de mis pasiones: la lectura y esa pasión por introducirte en una historia y sumergirte en personajes distintos, en lugares lejanos, en situaciones intrigantes.

Más delicias del verano que hemos compartido en familia: los mejillones tigres de mi madre, los mejores que he podido comer jamás y mi brownie de oreo con un poco de helado de vainilla y sirope de chocolate, una tentación.

Y momentos en familia: con mis padres, mis hermanos, mi marido, mis niñas, mi yerno, mi nieta Elsa….han sido unos días realmente especiales….

Y para terminar la Feria de Málaga 2013 con mi Coro Rebalae, cantando y pasando unos momentos muy especiales.

Y para terminar…..tachán!!! La primera cosecha de pimientos chiles de La Cocina de Inma!!!!!

¿Vamos con la receta?

Esta ensalada con tantos colores, originaria de Túnez (un país que visité hace años y que es una maravilla),  sabe tan bien como podéis imaginar por las fotos. Se puede poner más guindillas, si os apetece más picante, todo al gusto del consumidor. ;-).

Ensalada Tunecina de Atún (receta adaptada del libro «Ensaladas» de Susaeta)

Dificultad: fácil.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 huevos duros.
• 1 pimiento verde mediano (200 gr.) picadito.
• 4 tomates medianos de pera (400 gr.) sin semillas y cortados en dados.
• 4 cebolletas picadas.
• 2 filetes grandes de anchoa en conserva picados.
• 10 aceitunas verdes deshuesadas y picadas.
• 1 guindilla sin semillas picada.
• 2 cucharaditas de menta fresca picada.
• 185 gr. de atún en conserva al natural escurrido y desmigado.
• 1 cucharada de alcaparras pequeñas escurridas.

Aliño:

• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 diente de ajo machacado.
• 1 cucharadita de sésamo.
• 1 cucharadita de ají molido
• 1 cucharadita de pimentón molido (dulce o picante).
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto de buena calidad.

Preparación:

Vamos a pelar los huevos duros y los picamos.

En una ensaladera de cristal, de tamaño apropiado, mezclamos todos los ingredientes de la ensalada con los huevos duros picados. Removemos muy bien.

Ahora, prepararemos el aliño y para ello, calentamos el aceite en una sartén, ponemos el ajo y el resto de las especias y lo cocemos todo removiendo hasta que veamos que comienza todo a desprender aroma. Añadimos el zumo y el vinagre y ponemos encima de la ensalada. Removemos.

Enfriamos en la nevera antes de servir.

Nota: Podemos sustituir el atún por bonito fresco, que previamente habremos hecho a la parrilla y también la podéis acompañar de pan fresco o podéis usarla para rellenar un pan de pita o hacer un rollo con una torta de maíz.