08 Jun Bizcochos de Soletilla
¡Hola cocinillas del mundo!
Quiero dar las gracias a todos los que me leéis desde México, que sois muchos. Sois es el primer país del mundo que más me lee, y después España, que tiene lógica, pero los primeros, son ustedes, mis amigos mexicanos. Me ha dado mucha alegría, porque tengo grandes amigos allí, a los que añoro muchísimo, y valoro que los países podamos comunicarnos a través de esta ventana. El hecho de que yo esté en España, en Málaga y ustedes me lean y sientan que están cerca del sentir que vivimos por aquí, es mágico. Ya sabéis que este lugar es un lugar feliz, así que dejo de lado lo malo que nos rodea, que no es poco, pero lo que más me alegra es tenerles como grandes lectores y buscadores de recetas. MIL GRACIAS.
Hoy tenemos una receta maravillosa. Unos pasteles de esos de toda la vida, tradicionales. Llenos de sabor y de recuerdos de niñez. Me gustó el resultado y creo que para hacer otros postres y pasteles, es una base genial: tiramisú, carlota….así que apúntenla y guárdenla, que merece la pena.
Ingredientes
- 3 huevos
- 90 g de harina de repostería
- 75 g de azúcar
- Una pizca de sal
- Azúcar glas para espolvorear
PREPARACIÓN
15 minutos
COCCIÓN
12 minutos
RACIONES
6
Preparación
- Separamos las claras de las yemas. Yo uso un separador de claras de Tupperware, que tiene muchos años. Aquí os dejo una selección de separadores de claras en Amazon.
- En el bol de la batidora o vaso de la KitchenAid, ponemos una gota de vinagre y frotamos con papel de cocina, para evitar la grasa. Montamos las claras con las varillas, con una pizca de sal. En mitad del proceso, añadimos el azúcar poco a poco.
- Para comprobar que están montadas, ponemos del revés el bol, y no se caerán.
- Batir las yemas aparte, con unas varillas, en otro bol y las incorporamos al merengue anterior, con una espátula y movimientos envolventes.
- Tamizamos la harina y la vamos poniendo de dos o tres veces. Integrar la mezcla con la espátula, hasta que sea homogénea.
- Echamos la masa en una manga pastelera con boquilla redonda de 2 cm. Vamos poniendo en un papel apto para horno bastoncitos de unos 8 cm. El truco para que salgan planos es apoyar la base de la boquilla en el papel.
- Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
- Espolvoreamos las soletillas por encima con azúcar glas, con un colador o tamiz, antes de meterlas en el horno.
- Horneamos unos 12 minutos. Se quedarán blanditas y ligeramente doraditas. Dejamos que enfrían completamente en rejilla.
Espero que os haya gustado.
XXX. Inmiki López.
Notas
Receta recreada de ésta de Webos Fritos, el blog de cabecera, por excelencia.
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