Tarta 3 Chocolates

1. El primer paso es hacer la base de galletas y mantequilla. Ponemos las galletas en la Thermomix para triturarlas con pulsaciones de turbo y programamos 30 segundos a Velocidad 9.
2. A continuación añadimos la mantequilla troceada y un chorrito de leche y programamos 5 minutos temperatura 70º Velocidad 3.
3. Echamos en un molde desmontable cubriendo la base y aplastando con las manos de forma que tenemos que procurar que las junturas del molde queden cubiertas. Lo metemos en la nevera para que solidifique.
4. Ahora vamos a hacer la primera capa que será la de chocolate negro. Ponemos el chocolate en la Thermomix y le damos 4 o 5 pulsaciones de turbo y añadimos 250 ml. de la leche entera, 250 ml. de nata y 1 sobre de Cuajada y programamos 7 minutos a 90º y velocidad 5. Cuando pare la máquina lo echamos sobre la base y dejamos que enfríe un poco.
5. La segunda capa será la de chocolate con leche. A partir de aquí yo no he echado azúcar ya que los chocolates ya de por sí resultan azucarados. Ponemos el chocolate con leche y le damos también unos golpes de turbo. Y incorporamos los ingredientes: 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, el sobre de Cuajada y lo volvemos a programar 7 minutos temperatura 90º y velocidad 5. Al terminar seguimos el mismo procedimiento solo que esta vez hay que tener mucho cuidado porque si la capa de chocolate negro no está lo suficientemente compacta se pueden mezclar. Así que para echarlo emplead un cucharón del revés para que caiga con efecto de fuente. Apartamos para que vaya enfriando.
6. Le damos una limpieza al vaso de la Thermomix para la última capa de chocolate blanco.  Echamos el chocolate blanco junto con los 250 ml. de leche, los 250 ml. de la nata, el sobre de Cuajada y volvemos a programar 7 minutos temperatura 90º y velocidad 5. Cuando pare la Thermomix lo volcamos sobre la capa de chocolate con leche con cuidado y con una espátula como expliqué antes, tipo «fuente».
7. Dejamos enfriar fuera de la nevera y cuando ya veamos que se ha templado bastante la metemos en la nevera. Lo suyo es hacerla de un día para otro que está más buena.

Para preparar las decoraciones:

1. Derretimos los chocolates en el microondas a intervalos de 30 segundos y una vez esté derretido, por ejemplo el fondant lo ponemos sobre el papel vegetal, y lo extendemos con una espátula. Metemos en la nevera para que solidifique. Así lo repetiremos con todos los chocolates. 
2. Cuando vayamos a prepararla para consumir, desmoldamos, colocamos en el plato elegido. 
3. Los chocolates los cortamos de forma irregular, y los clavamos de forma decorativa sobre la tarta. Rematamos con unas frambuesas y listo.