Quiche de Salmón y Queso Azul

03 Ene Quiche de Salmón y Queso Azul

Buenas tardes a tod@s!!!! Sigo «balita» con el resfriado este que no se me va y gangosa total, pero bueno, me he puesto un ratito en el ordenador para mirar el correo y he pensado que sería interesante acabar el especial de Navidad, ya que nos quedan muy pocos días, con recetas de las que he preparado para estas Fiestas. En este caso es una variante de mi Quiche Lorraine de toda la vida, pero con salmón ahumado y un toque de queso azul alemán. Os puedo decir que el sabor es muy bueno y nada fuerte, ya que pensaba que iba a ser demasiado «cargante», pero la verdad es que no. Intentad hacerla porque, aunque es una receta un poco entretenida, merece la pena. Ah!! Otra cosa, como ya os dije cuando puse la de la Quiche Lorraine a mi no me gusta como sale en la Thermomix, prefiero hacerla en plan casero.

Ingredientes:

• 1 rollo de masa quebrada fresca (las que encontramos refrigeradas en las grandes superficies).
• 200 gr. de salmón ahumado o marinado.
• 150 gr. de queso azul cortado en láminas.
• 250 gr. de cebolla muy picada.
• 5 yemas de huevo.
• 5 claras de huevo.
• 250 ml. de nata líquida.
• 1 paquete de queso rallado (tipo 4 quesos especial para gratinar).
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de eneldo seco (si lo encontráis fresco mejor).

Preparación:

1. Extender la masa y engrasar un molde con mantequilla y un poco de pan rallado. Pinchar el fondo de la masa varias veces con un tenedor. Reservamos.
2. Rehogamos la cebolla en una sartén hasta que se ponga transparente. Reservamos.
3. Disponemos encima de la masa la cebolla ya rehogada, el queso azul cortado en láminas (os aviso que es difícil cortarlo así, pero aunque os quede que se os desmorone no pasa nada), y encima el salmón ahumado o marinado.
4. En un bol aparte, batimos la yema de huevo, la nata y los condimentos. Agregamos el queso rallado y removemos.
5. Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con el preparado de yema y queso.
6. Lo echamos en el molde, y alisamos la superficie.
7. Metemos en el horno con temperatura 180-190º, con el calor forzado de 35 a 45 minutos.
8. Una vez transcurrido el tiempo de cocción dejar reposar la quiche con el horno desconectado durante 10-15 minutos.