Atún en Escabeche en Ensalada

17 Jun Atún en Escabeche en Ensalada

Vaya chasco!!!! Uffff….ayer todos en el trabajo llegamos a las 15.30 de la tarde con nuestras camisetas de España, nuestras banderas, nuestras bufandas, montamos un pequeño picnik con Coca-Cola y frutos secos (por aquello de matar los nervios con algo), nuestras caras pintadas con los colores patrios…y pasa……. pues lo que estábamos mascando……España, en su debut mundialista pierde. Y no pierde por jugar mal, pierde por tentona, pierde por no llegar, por no definir….total que se nos queda a todos una cara de tontos que no es normal y ahora ¿quién se pone a trabajar con alegría y energía?  Bueno no seamos más negativos y pensemos y tengamos esperanzas en nuestra selección…..la esperanza es lo último que se pierde…..

Hoy la receta se la voy a dedicar a un amigo mío: Manolo Pérez. Este amigo hace cosa de 1 mes o así llevaba en el coche una caja con latas. Y yo que soy todo curiosa pues voy y le pregunto: ¿Manuel qué son esas latas que llevas en el coche? Y me dice que son de atún en escabeche que en su casa no gusta. Y me regala una lata. Pero…oh, sorpresa que al abrirla me he encontrado con esta maravilla….andamos mi marido y yo comiendo atún desde hace dos semanas ja ja ja…..de todas las formas posibles, en ensalada, en empanada (que Boby y Estela de Alcorcón disfrutaron para cenar y desayunar), etc. Total que Manuel: ESTE ATÚN ESTÁ DE MUERTE ja ja ja. Muchas gracias!!!! ;-). Os pongo las fotos del proceso de abrir la lata que es preciosa………

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gr. de atún escabeche (del bueno).
• 3 huevos duros.
• 4 pimientos rojos asados.
• Sal, vinagre y aceite de oliva.

Preparación:

Seguid los pasos para asar los pimientos como vosotros los hagáis. Cuando los tengáis blanditos, pero firmes, los picáis en tiritas. Desmenuzáis el atún finito y los huevos los podéis laminar o picar, según os guste más. Aliñáis con arte y con salero y a comer!!!!! :-).