Ensaladilla de Huevas

01 Jul Ensaladilla de Huevas

Buenas a tod@s!!!!! Ufff que «caló»=hot más grande que hace en Málaga….no se puede aguantar…pero esto mejor que la lluvia que vaya si nos ha llovido este invierno y primavera ja ja ja. La cuestión es que andamos a pleno rendimiento veraniego, hoy comienza el mes de Julio  y os presento una receta muy fresquita. A no todo el mundo le gustan las huevas de merluza, pero sinceramente, ya sea a la plancha, fritas o en ensalada, son un plato de lo más exquisito. En Málaga esta ensalada es muy conocida y casi podríamos decir que uno de los platos típicos. Es lo más sencillo del mundo porque es una «pipirrana» con huevas. El ingrediente principal lo podéis variar a vuestro gusto, por ejemplo con pulpo, o gambitas o incluso con pescaíto frito desmenuzado…..que rico!!!!!

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 huevas de merluza (yo las compré ya hervidas, frescas).
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 cebolla.
• 1 tomate.
• 1/2 pepino (opcional).
• Sal.
• Vinagre de vino.
• Aceite de oliva.

Preparación:

En el caso como el mío que las huevas estuvieran ya cocidas, debemos cortarlas en rodajas con cuidado que no se nos rompan. Las que yo compré eran demasiado grandes así las fui partiendo en más trozos. Y las ponemos en una ensaladera. Picamos pequeñitas todas las verduras y las mezclamos con las huevas. Aliñamos a nuestro gusto y removemos para que los sabores se mezclen. Está más rica si la ponéis algo así como 1 hora antes de consumirla en la nevera. Totalmente recomendable para los rigores del verano con un gazpachito.