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24 Sep Cookies

Buenos días a tod@s!!!! Buenos y tempraneros días. Esto de tener insomnio es «mu malo». Y cuando me da el insomnio, me da por cocinar. A todos nos da por algo. Y va mi hermana y me dice que si tengo insomnio tengo que hacer algo que me aburra mucho….y voy yo y me pongo a hacer estofado de ternera a las 6:00 de la mañana ja ja ja……Tendría que haberme puesto a planchar que es lo que más me aburre en este mundo…..

Por cierto, hoy estas «Cookies» van dedicadas a mi hermana Mercedes…y a todas las Mercedes de España y del mundo!!!!!! MUCHAS FELICIDADES!!!

Ingredientes:

• 125 gr. de azúcar moreno.
• 60 gr. de azúcar blanquilla.
• 110 gr. de mantequilla sin sal.
• 1 huevo.
• 300 gr. de harina de trigo.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de levadura.
• 1 cdta. de azúcar vainillado.
• 100 gr. de pepitas de chocolate (yo puse las de la marca Vahiné).

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en un bol los dos tipos de azúcar y las mezclamos, junto con la mantequilla, que tiene que estar blandita.

Lo batimos con una batidora (de brazos o Thermomix o como queráis) durante unos minutos. Añadimos el huevo y vamos a batir otro poco más para que se integren todos los ingredientes muy bien y quede todo muy mezclado.

En otro bol, mezclamos la harina con la levadura, la sal y el azúcar vainillado. Os recomiendo que echéis la harina con un tamiz poco a poco en la mezcla anterior y tenemos que ir amasando hasta que quede muy bien mezclado todo y la masa no se pegue mucho. Por último, ponemos las pepitas de chocolate y lo mezclamos muy bien con una cuchara o espátula. A mi me entraron ganas de seguir metiendo mano en la masa y lo hice con las manos.

Colocamos papel vegetal en una bandeja de horno y vamos formando con la masa bolitas del tamaño de una albóndiga que luego aplastamos con las manos, y las colocamos sobre la bandeja. Ojo: dejad un poco de espacio entre las galletas porque crecen bastante al hornearlas y no hagáis las albóndigas muy grandes que no quedan demasiado bien.

Las horneáis durante 12 minutos solamente. Tenéis que tener en cuenta que no quedan morenas ni doradas y salen blanditas del horno, pero al enfriar cogen la textura de cookie.

Riquísimas!!!! ;-).