Pollo Piccata

19 Nov Pollo Piccata

Por fin es viernes!!!!!! Ya llega el fin de semana y hoy os voy a sugerir un plato típico de la cocina italiana: el Pollo Piccata.

Aunque tradicionalmente se hace con carne de ternera, también podemos emplear la base de la receta para pescados. Total que es una receta «todo-terreno» y que además está muy buena. Eso sí, os tienen que gustar las alcaparras. Yo lo hice para un almuerzo y lo acompañé con los champiñones salteados con mantequilla de Julia Child, que le va como anillo al dedo y que ya las preparé para acompañar el «Boef Bourguignon».

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 pechugas de pollo (también lo podéis hacer con filetes).
• 2 cucharadas de harina.
• 1/2 cebolla picada.
• 1/2 cucharada de ajo en polvo (yo se lo puse fresco y picado).
• Sal y Pimienta negra recién molida.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1/4 de taza de vino blanco o unos 100 ml. aproximadamente.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 250 ml. de caldo de pollo.
• 2 cucharadas de alcaparras.
• 2 cuccharadas de perejil picado.

Preparación:

En primer lugar, vamos a enharinar el pollo y luego en una sartén con unas gotas de aceite lo salteamos hasta que veamos que se nos ha hecho bien por todas partes.

Por otro lado vamos haciendo la salsa. Ponemos la mantequilla y un poco de aceite en la sartén y salteamos la cebolla y al ajo, pero sin que se doren. A continuación ponemos el vino, el zumo de limón, la pimienta y la sal, así como el caldo de pollo, las alcaparras y el perejil y cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos. Cuando pase ese tiempo incorporamos las pechugas o los filetes y los cocinamos otros 10 minutos para que tome los sabores a fuego lento.