Red Velvet Cake de Magnolia Bakery New York

28 Ene Red Velvet Cake de Magnolia Bakery New York

Hola a tod@s!!!!

Hay un viaje que deseo hacer a toda costa. Ir a New York, New York!!!!! Para mi sería un sueño hecho realidad….pisar aquellas calles. Os podéis imaginar que incluso tengo listas para todo: sitios en los que comer, museos que visitar, espectáculos que ver y clubs de jazz en los que disfrutar!!!!

Como soy un poco «friki» en ese sentido, en una de mis compras de libros por Internet en el extranjero piqué con el libro de Magnolia Bakery. Para el que no lo sepa es una pastelería, muy famosa en Nueva York, que ha aparecido en varios capítulos de «Sexo en Nueva York»…(varios no, creo que muchos)…evidentemente es uno de los lugares que no dejaré de visitar cuando vaya ja ja ja ;-).

Sus recetas de cupcakes son espectaculares y sus tartas increibles. Una de las que más me llamó la atención en el libro fue ésta: la Red Velvet Cake o lo que es lo mismo Tarta Terciopelo Rojo, seguimos españolizando. La receta que he utilizado es la de Magnolia, pero el frosting es del libro de Martha Stewart «Cupcakes«, aunque la segunda vez que la hice preparé en la Thermomix un merengue muy suave de limón…pero me gusta más la de crema de queso….es cuestión de gustos.

En relación al colorante, lo compré en enjuliana.com y para que os salga rojo, rojo os recomiendo el «Super Red» o «Super Rojo». La he preparado dos veces para dos cumpleaños: el de Juan y Mª Ángeles y para el de Eugenia…..está buenísima!!!!

Ingredientes secos:

• 250 gr. de harina.
• 300 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de cacao en polvo.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico o levadura.

Ingredientes húmedos:

• 2 huevos grandes.
• 120 gr. de mantequilla o 250 ml. de aceite de oliva (yo le puse aceite las dos veces).
• 240 ml. de suero de leche o buttermilk (en Lidl lo podéis encontrar fácilmente).
• 1 cucharadas de colorante rojo.
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla. 

Ingredientes «Cream cheese frosting» o cobertura de crema de queso de Martha Stewart:

• 225 gr. de mantequilla.
• 350 gr. de queso Philadelphia.
• 450 gr. de azúcar tipo icing o glass (en Dunnes Stores, Supersol, podéis encontrar el icing sugar).
• 3/4 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC.

Engrasamos un molde.

Para hacer el bizcocho: en un bol pequeño tamizamos la harina y reservamos. En un bol grande y a media velocidad en una batidora eléctrica o similar vamos poniendo la mantequilla o aceite, el buttermilk y el azúcar y lo batimos hasta que quede una mezcla ligera, calculad unos 5 minutos. Añadimos los huevos uno a uno y poco a poco, uno cada vez y batiendo en cada incorporación.

En otro bol pequeño, mezclamos juntos el colorante, el cacao y la vainilla y añadimos a la mezcla de mantequilla. Seguimos batiendo muy bien.

Ponemos la sal y añadimos la mezcla poco a poco alternando con la harina con cada añadido y batimos hasta que los ingredientes estén totalmente incorporados.

En otro bol mezclamos juntos el vinagre con el bicarbonato o levaura y mezclamos con el resto de la mezcla con una espátula de silicona.

Horneamos durante unos 40-50 minutos y dejamos que se enfríe 1 hora dentro del molde.

Delmoldamos y dejamos enfriar totalmente.

Para la crema de queso: con un batidor eléctrico en velocidad media, batimos la mantequilla y el queso hasta que quede suave, unos 2 o 3 minutos. Bajamos la velocidad. Añadimos el azúcar poco a poco, y luego, la vainilla, hasta que la mezcla quede bien combinada y suave. Si no la vamos a usar de inmediato, lo suyo es meterla en la nevera tapada con papel film y cuando la queramos utilizar la batimos un poco y ya está.

Para el montaje de la tarta: dividimos el bizcocho en dos y rellenamos con la crema de queso. Volvemos a poner encima la parte superior y con una espátula ponemos la crema de queso por encima y los lados de nuestro Red Velvet Cake.