Sopa de Champiñones al Brandy

06 Abr Sopa de Champiñones al Brandy

Hola a tod@s!!!!

¡Qué me gustan las sopas, las cremas y el «cuchareo» en general (=spoon dishes)!!!!! En este caso, me fui a fijar en una receta de un gran chef: Martín Berasategui. Casualmente me topé con su blog, y de entre todas las recetas que estuve mirando, me decidí por ésta, por aquello de que tenía todo lo necesario para realizarla, no es difícil y venía bien con los días de lluvia que pasamos hace unas semanas. Eso sí, como siempre me pasa, me salió sopa para todo el vecindario…pero no importa, se puede congelar o comer al día siguiente o repartir ja ja ja…. ;-).

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gr.de champiñones en cuartos.
• 200 gr. de cebolleta picada.
• 200 gr. de mantequilla.
• 200 gr. de nata para cocinar.
• 1 litro de caldo de carne.
• 2 cucharadas de aceite.
• 2 cucharadas de brandy.
• Sal.
• Queso parmesano en escamas (opcional).

Preparación:

Fundimos 50 gr. de mantequilla en una sartén y vamos a rehogar nuestra cebolleta picada a fuego suave durante unos 5 minutos. Cuando ya la tengáis pochada ponéis los champiñones y dejáis que continúe a fuego durante otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Os recomiendo que dejéis que evaporen los champiñones todo el agua que podáis. Ahora ponemos el caldo en una cazuela, los champiñones y cebolletas rehogadas y vamos a cocinar durante unos 15 minutos a fuego lento. Al terminar, vamos a triturarlos con una batidora eléctrica, en la misma cazuela pero retirado del fuego.

Después de pasarlo todo, lo volvemos a poner en el fuego suave y añadimos la nata y el resto de la mantequilla. Removemos para que se diluya todo un poco. Ahora ponemos las cucharadas de brandy y volvemos a pasarlo todo por la batidora. Probamos por si está bien de sal y servimos. Yo lo hice con unas escamas de queso parmesano recién cortadas.

El sabor de la crema es espectacular y el toque del brandy sugerente y aromático.