Merengue sin azúcar

01 Jun Merengue sin azúcar

Hola a tod@s!!!!

Hace unos días alguien en el Facebook de La Cocina me puso que intentara poner postres para diabéticos. Tengo varias recetas puestas de postres sin azúcar e intento de vez en cuando hacer algunos experimentos en este sentido. El problema es que unas veces salen bien y otras, como en este caso, no demasiado bien.

Está claro que la pinta es excelente. Unos montoncitos de merengue la mar de conseguidos y de apetecibles, pero el sabor no quedó tan bien como podríamos esperar. Eso sí, para alguien que sea diabético y no come azúcar, puede resultar un manjar de dioses, aunque evidentemente no esperéis el dulzor de los merengues esos de las pastelerías. La cuestión es que es un postre muy fácil y que puede llenar ese vacío de dulzura a quien lo necesita en determinados momentos. Hay tres versiones: una normal. otra con cacao puro y otra con café. Yo hice la clásica, pero os pongo los ingredientes para todas las opciones.

Ingredientes (para unos 12 merengues):

• 3 claras de huevo (en Mercadona venden unas pasteurizadas muy prácticas).
• 6 cucharadas soperas de edulcorante en polvo (os recomiendo, sin duda, la marca Natreen).
• 2 cucharaditas de cacao puro (sin azúcar).
• 2 cucharaditas de café muy fuerte.

Preparación:

Ya sea con batidora, Thermomix o KitchenAid, lo primero que tenéis que hacer es montar las claras a punto de nueve muy firme. Es decir, que se quede pegado totalmente a una cuchara si la ponéis del revés.

Ahora vamos a añadir el edulcorante en forma de lluvia (si lo hacéis con cacao lo mezcláis con él, y si lo hacéis con café lo mismo) y vamos a seguir batiendo otros 30 segundos más.

Repartimos los montoncitos regulares sobre un papel para horno. Yo lo hice con una manga pastelera y los horneáis a 150ºC durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente.

Un consejo: para que las claras os queden bien firmes, es mejor que pongáis el edulcorante cuando ya estén muy bien batidas a punto de nieve, si no se os pueden venir abajo.