Tarta Mojito Cubano

22 Jul Tarta Mojito Cubano

Hola a tod@s!!!!!

Fin de semana…playa….terrazas repletas…calor asfixiante…olas…arena…..y Mojitos!!!!! ¿Hay alguien que no se haya tomado nunca un Mojito en la playa???

Hace cosa de 6 años estuve en Cuba de vacaciones y era la bebida que más tomamos en aquel entonces…pero aquí no se veía demasiado. Sólo en lugares con coctelería más o menos selecta…pero ahora, no hay terraza que se precie que no tenga esta sabrosa y refrescante bebida, que inspira…con todo el sabor del Trópico, como reza el «eslogan» del Coco-Taxi que me traje de La Habana. Uno de los lugares más emblemáticos en esa ciudad para tomarlo es «La Bodeguita del Medio». Éste es un típico bar-restaurante y uno de los grandes lugares turísticos de la ciudad, por donde han pasado numerosos visitantes, desde escritores a políticos. Todos ellos dejan su huella en el local mediante algún recuerdo, fotos, objetos o grafitis en sus paredes. En ellas se pueden encontrar firmas tan insólitas como la de Errol Flynn o Salvador Allende. Ernest Hemingway escribió en inglés en una de las paredes de La Bodeguita del Medio: My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in El Floridita es decir «Mi mojito en la Bodeguita… y mi daiquirí en el Floridita».

De este viaje hice dos grandes amigos: Boby y Estela de Alcorcón, Madrid…..fue un viaje inolvidable….

Y vamos con la Tarta de Mojito….al más puro estilo y os pongo las dos versiones: la tradici0nal y la de Thermomix.

Ingredientes:

Base:

• 200 gr. de galletas tipo bocaditos de limón (hay unas de Cuétara que son perfectas para ello).
• 50 gr. de mantequilla.
• 1 chorrito de ron.

Relleno:

• 2 sobres de gelatina neutra.
• 300 gr. de queso Philadephia.
• Zumo y la ralladura de 3 limas.
• 100 gr. de azúcar moreno.
• 1/2 vaso de ron blanco tipo Bacardi o Bacardi (125 ml.)
• 1 vaso de agua (250 ml.).
• 1 manojo grande de hojas de hierbabuena.

Para la cubierta:

• 1 sobre e gelatina de limón Royal.
• 1/2 litro de agua.
• Colorante verde.

Preparación:

Para hacer la base, vamos a triturar las galletas en una bolsa que se pueda cerrar, añadimos la mantequilla derretira y el ron. Mezclamos todo muy bien hasta obtener una masa homogénea.

Colocamos la mezcla en el fondo de un molde desmontable y presionamos muy bien con una cuchara. Reservaremos en la nevera para que coja consistencia.

Ahora para hacer el relleno:

Tradicional: Calentamos el ron, el agua y el azúcar, removemos hasta que el azúcar se disuelva completamente. Ponemos la hierbabuena, el zumo y las ralladuras de las limas y hervimos a fuego lento muy suave durante unos 20 minutos. Dejamos enfriar un poco y lo colamos bien. Volvemos a calentar un poco y disolvemos la gelatina neutra, añadimos el queso y removemos hasta que quede todo muy mezclado y homogéneo. Lo ponemos por encima de nuestra base de galletas. Esperamos que se enfríe a temperatura ambien y luego la metemos en la nevera.

Thermomix: Ponemos en el vaso el ron, el agua, el azúcar y programamos 5 minutos, 80º y velocidad 2. Añadimos la hierbabuena, el zumo, la  ralladura de las limas y programamos 20 minutos, 80º y velocidad 2. Dejamos enfriar y lo colamos, agregamos la gelatina y lo mezclamos en el vaso durante unos 2 minutos 50 º y velocidad 4. Ahora ponemos el queso y volvemos  a programar 2 minutos a velocidad 3.

Ponemos sobre la base de galletas  y seguimos el mismo procedimiento que con el modo tradicional.

Para hacer la cubierta:

Disolvemos la gelatina de limón en 250 ml. de agua hirviendo y removemos hasta que esté completamente disuelta. Añadimos 250 ml. de agua fría y removemos. Ponemos unas gotas de colorante verde y dejamos enfriar un poco. Vertemos sobre la crema ya cuajada y mantenemos en la nevera mejor de un día para otro.

Para decorar le puse unas rodajas de lima muy finas y unas hojas de hierbabuena grandes…..

FELIZ FIN DE SEMANA!!!!!!!