Ensalada Batavia con Barquitas de Pepino y Cheddar

28 Sep Ensalada Batavia con Barquitas de Pepino y Cheddar

(Batavia salad with cucumber and cheddar small boats)

Hola a tod@s!!!!!

Y hoy he llegado tardísimo de trabajar….reuniones, reuniones y más reuniones y ahora mismito (son las 23.00 horas del 27/09/2011, o sea supertarde!!!!!)…tengo en mi horno una deliciosa «Tarta de Chocolate Guinness» para una reunión que tengo mañana. :-).

Ya llevaban tiempo diciéndome: «en la próxima una tarta»….y ya tocaba….pues bien, al llegar a casa, no sabía qué tarta preparar…aunque mis compañeros me habían dicho: CHOCOLATE!!!!!, y he vuelto a repetir la Guinness, pero la receta de Hummingbird Bakery (ya os la pondré).

A pesar de esta fiebre chocolatera de hoy, me he propuesto esta semana estar en plan light, porque vaya tela con los excesos del verano!!!! Bueno, no lo digo sólo por mi, aunque yo he seguido con mi plan de «me cuido ahora y siempre», sino porque aunque tengas ese lema tan «molón» y pegadizo…pecas y pecas con las cosas más simples: patatas fritas, croquetas de la abuela o postres de chocolate….pero no me diréis que cuando pecáis no disfrutáis eh???? Que a todo el mundo en verano esa cervecita del chiringuito, ese tinto de verano con limón, o esos «pescaítos fritos» que en Málaga son tan típicos…..todo eso ahora deja paso al otoño, a los platos de cuchara, a los cocidos, a los estofados…total volveremos poco a poco a la rutina.

La ensalada de hoy es para aquellos que disfrutan con lo verde…no penséis mal…ja ja ja….para los que como yo, les gusta más una ensalada que a MacGiver una ferretería…y para colmo en el Iceland compré un queso cheddar rallado buenísimo que he puesto en ensaladas una par de veces y que le da un toque sensacional…

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 bolsa de ensalada Batavia (Mercadona): éste mix de ensalada contiene: lechuga batavia, hoja de roble roja y lechuga lollo rosso.
• 2 pepinos grandes.
• 100 gr. de queso cheddar rallado.
• Sal.
• Vinagre de manzana.
• Aceite de oliva Virgen Extra.

Preparación:

La podemos presentar en platos hondos, en bol o donde queráis. Yo usé unos bols muy prácticos que me compré en Ikea, que al principio era como ¿para qué los quiero?…y ahora son mi lugar favorito para las ensaladas…

Ponemos en el bol el mix de lechugas y reservamos.

Pelamos el pepino y los cortamos longitudinalmente, los dividimos en dos mitades y cuatro trozos cada mitad. Los colocamos alrededor de nuestra ensalada.

Aliñanos con la sal, el vinagre de manzana y finalmente aceite de oliva al gusto.

Ponemos el queso rallado, como toque final…..y como recomendación: con las hamburguesas sin pan de ayer….cena completa y riquísima!!!!!

Un saludito y hasta mañana!!!! Inmiki López.