Ice Cream Cupcakes

18 Oct Ice Cream Cupcakes

Hola a tod@s!!!!!

Bueno, bueno, la receta de hoy como que se me ha pasado con el verano ja ja ja….y la verdad es que los preparé en agosto para cuando estuvieron en mi casa Evita y Alba….por cierto hoy cumple 18 años mi Evita, mayor de edad….cómo pasa el tiempo!!!!….era una bebecita  pequeña (=little baby) hace nada y ahora es toda una mujer, estudiando «Derecho y Criminología»…y haciéndonos sentir más orgullosos cada día, porque no se puede ser más guapa, más encantadora y más cariñosa…..desde aquí FELIZ CUMPLEAÑOS EVITA!!!!!! Te queremos mucho!!!

Os pongo una foto de cuando eran peques….es la morenita de la derecha y a la izquierda Carol, su hermana…»pa comérselas eh???»

Aparte de esta dedicatoria especial, la receta de hoy es todo un homenaje a Bea Roque de El Rincón de Bea.

Yo descubrí su blog hace mucho tiempo y desde luego compartimos la pasión por la respostería y por azares de la vida, hace cosa de un mes, en Madrid, me la encontré enfrente de la tienda Wilton….y sinceramente la paré y la saludé porque siento profunda admiración por su trabajo….tiene un blog tan cuco, tan cuidado, con unas recetas tan maravillosas, unas fotos tan bonitas….y además, escribe tan bien que da gusto leerla….desde aquí le mando un beso muy gordo!!!!

A mi no me quedaron tan bonitos como a ella, sobre todo por la cobertura de los cupcakes….y todo tiene una explicación. Imagináos: Málaga, agosto, 16:00 de la tarde, 43º en la cocina de mi casa…..¿os doy más pistas??? Es imposible que un frosting quede decente…pero se intentó….y sobre todo lo hice porque las niñas disfrutaron como nadie decorando los cupcakes…y comiéndoselos después, claro….

Es cierto también lo que comenta Bea en su blog, los barquillos no se queman, sólo se doran un poco y el cupcake por dentro queda muy bueno de sabor…pegarle bocados es complicado si lo quieres llevar todo para adelante…pero es una receta realmente y totalmente recomendable…..

Ingredientes (para unos 12 barquillos):

• 125 gr mantequilla a temperatura ambiente.
• 125 gr. azúcar blanca. Si encontráis la caster sugar mucho mejor, porque es más fina, pero si no pues la de toda la vida de Azucarera Española.
• 125 gr. harina de repostería con levadura, para las que os gustan los productos ingleses, como a mi, buscad la self raising flour.
• 2 huevos a temperatura ambiente.
• 75 ml. leche tibia, yo la puse primero a temperatura ambiente y luego le di un calentado muy rápido en el microondas, pero no la puse demasiado caliente.
• 1 cucharada de extracto de vainilla natural (Dr Oetker tiene uno muy bueno y que se puede encontrar fácil).
• 12 cornetes de barquillo, pero de los que tienen el fondo plano.

Yo coloqué en la bandeja de metal de los cupcakes los cornetes, para que no se cayeran y fuera más fácil rellenarlos.

Los metemos en el horno y los horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que se empiezan a poner dorados. Como sabéis, si queréis comprobar que están hechos sólo tenéis que pinchar una brocheta de las de madera en el centro y si sale seca y limpia…hechos están!!!!!

• 100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 60 gr. leche semidesnatada a temperatura ambiente.
• 1 cucharada de extracto de vainilla. (Si es natural, mejor)
• 500 gr. azúcar glass previamente tamizado, nos quedará el buttercream más suave.
• Colorante (el que más os guste, yo le puse uno amarillo claro)

Preparación: