
18 Oct Ice Cream Cupcakes
Hola a tod@s!!!!!
Bueno, bueno, la receta de hoy como que se me ha pasado con el verano ja ja ja….y la verdad es que los preparé en agosto para cuando estuvieron en mi casa Evita y Alba….por cierto hoy cumple 18 años mi Evita, mayor de edad….cómo pasa el tiempo!!!!….era una bebecita pequeña (=little baby) hace nada y ahora es toda una mujer, estudiando «Derecho y Criminología»…y haciéndonos sentir más orgullosos cada día, porque no se puede ser más guapa, más encantadora y más cariñosa…..desde aquí FELIZ CUMPLEAÑOS EVITA!!!!!! Te queremos mucho!!!
Os pongo una foto de cuando eran peques….es la morenita de la derecha y a la izquierda Carol, su hermana…»pa comérselas eh???»
Aparte de esta dedicatoria especial, la receta de hoy es todo un homenaje a Bea Roque de El Rincón de Bea.
Yo descubrí su blog hace mucho tiempo y desde luego compartimos la pasión por la respostería y por azares de la vida, hace cosa de un mes, en Madrid, me la encontré enfrente de la tienda Wilton….y sinceramente la paré y la saludé porque siento profunda admiración por su trabajo….tiene un blog tan cuco, tan cuidado, con unas recetas tan maravillosas, unas fotos tan bonitas….y además, escribe tan bien que da gusto leerla….desde aquí le mando un beso muy gordo!!!!
A mi no me quedaron tan bonitos como a ella, sobre todo por la cobertura de los cupcakes….y todo tiene una explicación. Imagináos: Málaga, agosto, 16:00 de la tarde, 43º en la cocina de mi casa…..¿os doy más pistas??? Es imposible que un frosting quede decente…pero se intentó….y sobre todo lo hice porque las niñas disfrutaron como nadie decorando los cupcakes…y comiéndoselos después, claro….
Es cierto también lo que comenta Bea en su blog, los barquillos no se queman, sólo se doran un poco y el cupcake por dentro queda muy bueno de sabor…pegarle bocados es complicado si lo quieres llevar todo para adelante…pero es una receta realmente y totalmente recomendable…..
Ingredientes (para unos 12 barquillos):
- 125 gr mantequilla a temperatura ambiente.
- 125 gr. azúcar blanca. Si encontráis la caster sugar mucho mejor, porque es más fina, pero si no pues la de toda la vida de Azucarera Española.
- 125 gr. harina de repostería con levadura, para las que os gustan los productos ingleses, como a mi, buscad la self raising flour.
- 2 huevos a temperatura ambiente.
- 75 ml. leche tibia, yo la puse primero a temperatura ambiente y luego le di un calentado muy rápido en el microondas, pero no la puse demasiado caliente.
- 1 cucharada de extracto de vainilla natural (Dr Oetker tiene uno muy bueno y que se puede encontrar fácil).
- 12 cornetes de barquillo, pero de los que tienen el fondo plano.
![Ice Cream Cupcakes [800x600]](https://lacocinadeinma.com/wp-content/uploads/Ice-Cream-Cupcakes-800x600-300x225.jpg)
![Ice Cream Cupcakes 3 [800x600]](https://lacocinadeinma.com/wp-content/uploads/Ice-Cream-Cupcakes-3-800x600-300x225.jpg)
- 100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 60 gr. leche semidesnatada a temperatura ambiente.
- 1 cucharada de extracto de vainilla. (Si es natural, mejor)
- 500 gr. azúcar glass previamente tamizado, nos quedará el buttercream más suave.
- Colorante (el que más os guste, yo le puse uno amarillo claro)
Preparación:
Inma
Publicado el 20:25h, 18 octubreHola Dori!!!!
Pues no crea que me he olvidado de ti…lo tengo ya impreso para traducir y preparar las medidas exactas….que no me olvido, seguro…por aquí pues trabajando mucho y haciendo cursillos, que cada vez estoy más metida en la cocina ja ja ja….
Muchos besos y me alegro cantidad de saber de ti. Inmiki.
Inma
Publicado el 20:23h, 18 octubreMuchas gracias wapa por tu felicitación!!!! Estamos muy orgullosos de ella….es más linda….
Y muchas gracias…pero los cupcakes como que no estoy demasiado feliz con el resultado por lo que comento, el calor me estropeó totalmente la cobertura, pero bueno, de sabor son de 10. Y la decoración de mis niñas es ecléctica, pero lo importante es dejarlas participar y que se lo pasen fenomenal.
Un saludo!!! Inma López.
Dori
Publicado el 08:41h, 18 octubreBuenos días Inma!!!!! Cómo va todo???? Por aqui nada nuevo bajo el sol, todo sigue igual que ya es bastante con los tiempos que corren…
Ya hablaremos….tenemos pendiente una gran receta… el querido paté de canard recuerdas????
Besos
Dori
Encar's Bakery
Publicado el 08:23h, 18 octubreFeliz cumpleaños a tu niña, en primer lugar 🙂
Yo creo que te han quedado geniales estos ice cream cupcakes, ¡tienen una pinta estupenda y deliciosa !
Un abrazo