Cupcake Blanco con Cobertura de Chocolate Negro

21 Nov Cupcake Blanco con Cobertura de Chocolate Negro

(White cupcakes with dark chocolate buttercream recipe)

Hola a tod@s!!!!!

¿Cómo ha ido este fin de semana de elecciones generales??? Pues por el sur muy, pero que muy pasado por agua….ha llovido en plan diluvio universal, por lo menos, a ratos…pero como se suele decir en estos momentos, lo que pega en noviembre es que llueva y en Málaga en este mes…llueve muchísimo….hace cosa de 22 años (en el año 1989, yo estaba en 2º de B.U.P.) hubo una riada de la de agua que cayó…mucha gente se quedó atrapada en sus trabajos, en institutos….un caos…así que evidentemente, hay que pedir que llueva, para que no pasemos sequía, pero con moderación…los excesos nunca son buenos…

La semana la vamos a empezar dulce…habrá que comenzarla con alegría…y no hay nada que de más alegría y más buen «rollo» que el chocolate, una buena cupcake y compartirla con los que más quieres en un cumpleaños…

Ya os hablé, o si no lo hice, pues lo hago ahora, que para el cumpleaños de mi padre preparé una mesa dulce: cupcakes, galletas y tarta….éstos que os traigo hoy son los cupcakes…casi que están especialmente dedicados a mi padre, por lo que le gusta el chocolate…

Son muy sencillos de preparar, no tenéis problemas en encontrar los ingredientes y en cuanto a la chocolatina la hice yo misma con un molde de silicona que compré en EnJuliana. Si lo queréis comprar podéis pinchar aquí.

Los papeles para los cupcakes los compré en Karen’s Cookies…y son en negro con lunares en rosa fucsia…una monada!!!! Si queréis conocerla pinchad aquí.

White Cupcakes (Cupcakes Blancos)

Ingredientes (para 24 cupcakes), receta del libro «The Big Book of Cupcakes» de Betty Crocker:

• 2 y 3/4 de tazas de harina de repostería (sin levadura).
• 3 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 3/4 de taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 1 y 2/3 tazas de azúcar.
• 5 claras de huevo (de las pasteurizadas de Mercadona).
• 2 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla natural.
• 1 y 1/4 tazas de leche entera.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C (350ºF). Colocamos nuestros papeles de cupcake en nuestra bandeja especial para hornearlos.
2. En un bol mediano, mezclamos la harina, la levadura en polvo y la sal; reservamos.
3. En un bol grande, batimos la mantequilla con unas varillas eléctricas o con la pala de amasar en la KitchenAid a velocidad media durante unos 30 segundos. Gradualmente añadimos el azúcar, más o menos como 1/3 de taza cada vez, batiendo muy bien, después de cada adición y quitando los restos que se nos peguen a los lados con una espátula. Batir otros 2 minutos más. Ahora ponemos las claras de huevo, una cada vez, batiendo también muy bien después de añadir una. Ahora ponemos la vainilla y a velocidad baja y de forma alterna, vamos añadiendo la mezcla de harina, más o menos como 1/3 de la mezcla cada vez, y la leche, como la 1/2 cada vez, batiendo hasta que esté todo bien integrado.
4. Dividimos la mezcla en nuestros papeles de cupcakes, llenando cada una más o menos como 2/3. Yo uso una cuchara que tengo de mi cubertería que es perfecta..viene a ser un poco más del doble de una cucharada….pero cada vez que la uso me salen todas iguales…
5. Horneamos entre 18 y 20 minutos o hasta que pinchando una brocheta de madera salga limpia. Dejamos que enfríe en la bandeja durante 5 minutos y tras ese tiempo, las ponemos en una rejilla para que enfríen del todo, antes de ponerles la cobertura.

Buttercream de Chocolate Negro (receta adaptada de allrecipes.com):

Ingredientes (para cubrir 24 cupcakes):

• 90 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 70 gr. de cacao en polvo de calidad (Valor o Hershey’s).
• 325 gr. de azúcar glass (o icing sugar).
• 85 ml. de nata para montar (o Double cream o heavy cream).
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla natural.

Preparación:

En primer lugar tenemos que batir con la batidora y las varillas la mantequilla, hasta que esté cremosa.

Ahora vamos a tamizar nuestro azúcar glass. Si lo hacéis dos veces, mucho mejor, pero si no tenéis ganas o no os apetece, con una será suficiente…ponemos la mitad del azúcar glass y el cacao y batimos. Cuidado porque se pone todo perdido….si lo hacéis con KitchenAid…tapadla con un trapo!!!!!!

A continuación añadimos la leche, mezclada previamente con el extracto de vainilla y ahora el resto del azúcar glass que teníamos reservada y tamizada.

Os recomiendo que lo sigáis batiendo todo durante unos 5 minutos o hasta que veáis que la crema os queda uniforme y perfecta para empezar a ponerla sobre vuestras cupcakes…

Yo hice lo siguiente:

Con mis cupcakes ya frías y mis tabletitas de chocolate ya hechas y puestas en un tupper en la nevera, me puse a poner la cobertura.

Primero, con una espátula metálica pequeña (de las de untar paté o mantequilla), las cubrí con un poco de cobertura de chocolate para que no se viera nada del cupcake blanco. Así con las 24….

Luego cogí una boca grande de estrella abierta y una manga pastelera desechable y colocando la boquilla, la rellené con la cobertura y la fui poniendo desde fuera hacia dentro, y dando un tironcito hacia arriba cuando llegaba al centro, para que me quedara como véis en la foto….

Para rematar le coloqué a cada una su mini chocolatina….y ya tenéis unos maravillosos cupcakes…que os van a encantar…seguro!!!!

Un saludito y hasta mañana!!!!

Inmiki López.