Polvorones de Almendra caseros

19 Dic Polvorones de Almendra caseros

(Almond shortbread)

Hola a tod@s!!!!:

Desde el año pasado andaba yo dándole vueltas y más vueltas a hacer mantecados o polvorones….y esta año me dije….ya toca…además de ser un dulce de Navidad muy propio para prepararlo y regalarlo, la receta que os pongo sale buenísima!!!!!! Cuando los estaba horneando mi casa olía a Navidad, por todas partes….impresionante!!!! Además os puedo decir que cunde lo más grande…yo cuando vi el tamaño de la masa pensé: «no es tanto»…pero mi marido le echó el ojo de otra manera y me dijo: «Inma, ahí tienes polvorones para toda la familia….vamos, que te van a salir mil»….y qué razón tenía….ja ja ja…

La verdad es que compré unas cajitas y unas bolsitas la mar de monas en EnJuliana, y ya les he dado una cajita de mis padres y ahora me quedan mis compañeros de trabajo y algunas más que repartiré por ahí…si pudiera os mandaba a todos los que me leéis, pero ya sabéis, eso es más complicado…os váis a tener que contentar con ver las fotos y con preparar vosotros mismos la receta en casa….ya veréis qué bien os queda. Eso sí, la textura no es tan aceitosa como los polvorones normales, a mi casi que me recuerda a una perronilla (una postre de almendra muy típico en la tierra de mi suegro en La Alberca, Salamanca), pero más blanda….eso sí, sabor total a Navidad…

Espero que os guste. Por cierto, es una versión «tuneada» de varias recetas: de Webos Fritos, de Velocidad Cuchara y de Las Recetas de Mamá.…creo que me quedó bastante resultona :-).

Ingredientes (para más de 3 docenas de polvorones, sí, sí….más de 3 docenas!!!!):

• 1/2 kg. de manteca de cerdo ibérico de buena calidad.
• 250 gr. de almendras molidas.
• 1/2 kg. de azúcar glass.
• 1 kg. de harina de repostería sin levadura.
• Canela molida (al gusto).
• Azúcar glass para espolvorear.
• Papel de seda.

Preparación:

Como sabéis, la técnica para los dulces de Navidad es, en primer lugar, secar la harina. Hay dos opciones, lo podéis hacer en el horno o en la Thermomix. Si lo hacéis en el horno extendéis la harina en una bandeja y la horneáis a 150ºC durante unos 30 minutos aproximadamente, sin llegara tostarla demasiado. Y en el caso de la Thermomix, la programáis media hora a 100º C, y la velocidad 3 y sin tapar el vaso con el cubilete, así, de esa forma, la humedad que trae la harina se evaporará sin problemas.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Una vez tenemos la harina seca y tostada y fría, vamos a mezclar en un bol grande la manteca con el azúcar glass. Yo lo hice en la KitchenAid, por aquello de la comodidad, pero si no lo podéis hacer a mano o con unas varillas. Ahora ponemos la almendra molida, la harina, la canela y amasamos hasta que tengamos todos los ingredientes integrados y la masa nos quede homogénea.

Ahora cogemos dos láminas de papel vegetal y extendemos la masa entre las dos, la intentamos dejar a una altura de 1,5 cm. más o menos y con un cortapastas la cortamos. En mi caso no tenía un cortador ovalado, así que usé uno redondo y uno de hoja de acebo. A medida que vamos cortando los vamos poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal. Como no crece demasiado, no hace falta que los pongáis muy separados, por lo tanto, las hornadas las podéis hacer de 16 o más…

Los horneamos a 200ºC, durante unos 20 minutos…veréis el olor que se forma en vuestra cocina, en vuestro salón, en el descansillo de casa ja ja ja…. Los dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos los espolvoreamos con azúcar glass y los envolvemos en papel de seda, como si fuera una caramelo…yo compré papel de seda de color rojo, verde y blanco…muy navideño, no os parece???

Un saludito y hasta mañana!!!!!

Inmiki.

P.D.: Por cierto, el galletero que véis en la foto fue un regalo de mi cuñada Cristina, en mi santo del año pasado…me encanta!!!! Es una preciosidad :-).