11 Jun Las Recetas de Mamá Pepi: Ensalada Malagueña de Bacalao con Naranja
Hola a tod@s
Hoy hago patria…pero voy a hacer patria barriendo para casa, para el lugar donde vivo…Málaga. La receta de hoy es una de las ensaladas más típicas de aquí: es la Ensalada de patatas con bacalao. Su sabor es muy especial, porque combina el toque salado del bacalao con lo dulce de las naranjas y bajo mi punto de vista es exquisita al paladar…posiblemente haya gente que al ver la receta y no la conozca, le resulte, cuando menos rara, pero para nada, os la recomiendo porque ahora en verano entra de maravilla, fresquita de la nevera y con un vinito blanco…..no me negaréis que la sugerencia de hoy no es de esas que hay que llevar a la práctica…
Os dejo el vídeo de esta ensalada, en el Canal de YouTube:
Ingredientes
- 4 cebolletas
- 400 gr. de bacalao seco y salado
- 2 patatas cocidas en dados pequeños
- Aceitunas “partías” tipo aloreñas de Málaga
- 5 naranjas de comer
- Vinagre de vino blanco
- AOVE
PREPARACIÓN
25 minutos
COCCIÓN
15 minutos
RACIONES
6-8
Preparación
- En primer lugar, vamos a cocer las patatas, peladas y cortadas a cuadraditos. Reservamos.
- Ahora vamos a pelar y cortar las naranjas. Yo las suelo cortar en cuadraditos, pero hay gente que las corta en rodajas, eso lo dejo a vuestro gusto y una cosa muy interesante es que guardéis y reservéis el jugo que sueltan las naranjas, para mezclar con el aliño…..ya veréis que rico.
- A continuación, picamos las cebolletas pequeñitas. En cuanto a las aceitunas aloreñas, les quitáis el hueso.
- Para el montaje de la ensalada simplemente ponéis todos los ingredientes en capas: patatas cortadas en dados (o en rodajas), el bacalao en trocitos, la cebolleta picada, las aceitunas verdes y las naranjas.
- Aliñamos, le ponemos un chorro de vinagre y aceite de oliva al gusto
- Es importante que la metáis en la nevera para que enfríe y tome todos los sabores. Y a comer!!!!!!!!!
Espero que os haya gustado y que disfrutéis de conocer un poco de la gastronomía malagueña.
Saludos!!!
Inmiki.
Carmen Málaga
Publicado el 22:28h, 14 junioA mis hijos no les gusta el bacalao y lo sustituyo por atún y gambas cocidas (peladas), veréis como es otra alternativa muy interesante.. Besos
Inma
Publicado el 18:52h, 14 junioHola Bele!!!! Pues sí,muy buena idea, no se me había ocurrido…muchas gracias por compartirla!!! Kisses. Inmiki.
bele
Publicado el 18:44h, 14 junioinma como a mi marido no le gusta el bacalao lo sustituyo por atun y aceitunas sin hueso y es otra opcion y esta tambien muy ricas
ALIMENTA
Publicado el 20:25h, 12 junioHola!!!!!
Pero que buena! no la conocía!!!! He hecho ensalada de patatas pero no llevaba estos ingredientes, creo que es la murciana la que hago, así que me anoto esta, me parece muy pero que muy rica.
Besitos guapa.
Raquel
Publicado el 22:41h, 11 junioEsta ensalada me encanta. La mezcla de ingredientes no puede ser mas rica. Un beso guapa
Inma
Publicado el 15:45h, 11 junioTú si que sabes Ana!!!!!! Esos dos ingredientes son impresionantes!!!!! Kisses. Inmiki.
Anita Durán
Publicado el 13:47h, 11 junioLo que mas me gustan son las naranjas perotas y las aceitunas verdes aloreñas….buenísimas!!!!Un beso.