Las Recetas de Mamá Pepi: Ensalada Malagueña de Bacalao con Naranja

Las Recetas de Mamá Pepi: Ensalada Malagueña de Bacalao con Naranja

Hola a tod@s

Hoy hago patria…pero voy a hacer patria barriendo para casa, para el lugar donde vivo…Málaga. La receta de hoy es una de las ensaladas más típicas de aquí: es la Ensalada de patatas con bacalao. Su sabor es muy especial, porque combina el toque salado del bacalao con lo dulce de las naranjas y bajo mi punto de vista es exquisita al paladar…posiblemente haya gente que al ver la receta y no la conozca, le resulte, cuando menos rara, pero para nada, os la recomiendo porque ahora en verano entra de maravilla, fresquita de la nevera y con un vinito blanco…..no me negaréis que la sugerencia de hoy no es de esas que hay que llevar a la práctica…

Os dejo el vídeo de esta ensalada, en el Canal de YouTube:

Ingredientes
  • 4 cebolletas
  • 400 gr. de bacalao seco y salado
  • 2 patatas cocidas en dados pequeños
  • Aceitunas “partías” tipo aloreñas de Málaga
  • 5 naranjas de comer
  • Vinagre de vino blanco
  • AOVE

PREPARACIÓN

25 minutos

COCCIÓN

15 minutos

RACIONES

6-8

Preparación
  1. En primer lugar, vamos a cocer las patatas, peladas y cortadas a cuadraditos. Reservamos. 
  2. Ahora vamos a pelar y cortar las naranjas. Yo las suelo cortar en cuadraditos, pero hay gente que las corta en rodajas, eso lo dejo a vuestro gusto y una cosa muy interesante es que guardéis y reservéis el jugo que sueltan las naranjas, para mezclar con el aliño…..ya veréis que rico.
  3. A continuación, picamos las cebolletas pequeñitas. En cuanto a las aceitunas aloreñas, les quitáis el hueso.
  4. Para el montaje de la ensalada simplemente ponéis todos los ingredientes en capas: patatas cortadas en dados (o en rodajas), el bacalao en trocitos, la cebolleta picada, las aceitunas verdes y las naranjas.
  5. Aliñamos, le ponemos un chorro de vinagre y aceite de oliva al gusto
  6. Es importante que la metáis en la nevera para que enfríe y tome todos los sabores. Y a comer!!!!!!!!!

Espero que os haya gustado y que disfrutéis de conocer un poco de la gastronomía malagueña.

Saludos!!!

Inmiki.

7 Comentarios
  • Carmen Málaga
    Publicado el 22:28h, 14 junio

    A mis hijos no les gusta el bacalao y lo sustituyo por atún y gambas cocidas (peladas), veréis como es otra alternativa muy interesante.. Besos

  • Inma
    Publicado el 18:52h, 14 junio

    Hola Bele!!!! Pues sí,muy buena idea, no se me había ocurrido…muchas gracias por compartirla!!! Kisses. Inmiki.

  • bele
    Publicado el 18:44h, 14 junio

    inma como a mi marido no le gusta el bacalao lo sustituyo por atun y aceitunas sin hueso y es otra opcion y esta tambien muy ricas

  • ALIMENTA
    Publicado el 20:25h, 12 junio

    Hola!!!!!

    Pero que buena! no la conocía!!!! He hecho ensalada de patatas pero no llevaba estos ingredientes, creo que es la murciana la que hago, así que me anoto esta, me parece muy pero que muy rica.
    Besitos guapa.

  • Raquel
    Publicado el 22:41h, 11 junio

    Esta ensalada me encanta. La mezcla de ingredientes no puede ser mas rica. Un beso guapa

  • Inma
    Publicado el 15:45h, 11 junio

    Tú si que sabes Ana!!!!!! Esos dos ingredientes son impresionantes!!!!! Kisses. Inmiki.

  • Anita Durán
    Publicado el 13:47h, 11 junio

    Lo que mas me gustan son las naranjas perotas y las aceitunas verdes aloreñas….buenísimas!!!!Un beso.

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