Mi primera hogaza de pan integral 100%!!!!!!

10 Abr Mi primera hogaza de pan integral 100%!!!!!!

(Wholemeal Bread recipe)

¿A qué viene tanto alboroto? ¿A qué viene tanta alegría? ¿A qué viene tanto despliegue de expresividad? Pues bien, el veneno del pan ha entrado en mi, se ha esparcido por mi cuerpo y sigue extendiéndose, sin control, y eso que yo sólo como pan en el desayuno!!!!

¿Qué me está pasando? Y que conste que mi ambición dulcera no la olvido, jamás….de los jamases.

Ya mi amiga Ceci, me hablaba de la «fiebre panarra», de Peter Reinhart, de Ibán Yarza,…y que cuando comenzabas a adentrarte en este fascinante mundo te pasaban varias cosas, todas seguidas:

• Te enganchabas más y más a hacer pan.
• Te sentías feliz por hacer pan en casa…inmensa felicidad.
• Queda riquísimo, repito riquísimo!!!!!! Y dura muchísimo!!!!!

Es por ello, que creo que desde que hice por primera vez los «Bollos para fiestas», que recordaréis he ido investigando, leyendo, viendo a muchas compañeras de Instagram como Anna de Gastroadikta o María de La Niña Pimiento, cómo andan todos los días, repito, todos los días, haciendo pan, con su rasqueta, su bol, sus levados…chicas!!!!! Soy la fan número 1 de vuestro trabajo!!!!!!….y como que te entra ese «gusanillo» más y más…aunque todavía no he sacado la artillería pesada: la masa madre, o los polish y todas esas palabrejas que me dan un poco de respeto, bueno, un poco no, muchísimo respeto. Poco a poco, me voy haciendo a la idea pero me queda un largo camino por recorrer y muchas cosas que aprender, pero creo, que me va a encantar adentrarme en este «laberinto», sin dejar de lados mis otros «laberintos», ya me entendéis.

Os dejo la receta que ya he repetido 3 veces, porque nos encanta en casa. Es un pan de miga denso, muy aromático y realmente delicioso recién tostado. La harina integral la compré en Iceland y es de la marca Hovis Bakery.

Hogaza de Pan Integral

Dificultad: fácil.

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de fuerza integral (strong wholemeal bread flour).
• 25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 y 1/4 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar moreno.
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura seca.
• 350 ml. de agua templada.

Preparación:

En un bol grande, vamos a mezclar la harina, la sal y el azúcar, mezclamos bien y a continuación, con las manos, incorporamos la mantequilla, hasta que queden pequeños trocitos de ella. Incorporamos la levadura y mezclamos.

Ponemos el agua templada y mezclamos. Pasamos a una superficie enharinada y amasamos hasta que nos quede una masa homogénea durante unos 10 minutos aproximadamente. Si usáis una amasadora serán unos 5 minutos aproximadamente a velocidad media-alta, con el gancho de pan.

Pasamos la masa a un bol y dejamos reposar tapada con un paño de algodón durante una media hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo, lo trasladamos a la bandeja donde lo vayamos a hornear, le damos forma redonda (o como queramos) y lo dejamos reposar, tapado con el paño, durante otros 90 minutos (hora y media), aproximadamente o hasta que veáis que haya doblado el volumen, aunque cuanto más reposa, más rico está. :-).

Precalentamos el horno a 230ºC.

Destapamos nuestro pan, espolvoreamos con harina (o pincelamos con una mezcla de huevo y leche, para una corteza más dorada, como he hecho yo), y horneamos durante unos 30-35 minutos a 230ºC.

Sabremos que está hecho cuando al golpearlo con los nudillos por abajo suene a hueco.

Lo dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Para conservarlo, lo mejor es envolverlo en un paño y consumirlo a rebanadas…os encantará!!!!

Xxx.

Inmiki.