Las Recetas de Mamá Pepi: Gachas Malagueñas

28 Ene Las Recetas de Mamá Pepi: Gachas Malagueñas

Volvemos a una receta muy tradicional en la gastronomía malagueña. Tengo recuerdo de este plato desde siempre. Mis abuelas, cuando mi madre les preguntaba qué les apetecía comer, siempre decían lo mismo: «gachas«.

Y no se si por las penurias que pasaron y que en aquel tiempo, se encontraban las cosas básicas para comer, ellas seguían disfrutando de este plato tan sencillo y a la vez tan lleno de sabores. Además lo pedían con sus buenos «cuscurrones» de pan, que era como les gustaba. Mi madre todavía de vez en cuando se lo prepara para ella misma, y hace ese sentido y precioso homenaje a nuestros mayores y hace que no nos olvidemos de donde venimos.

Me consta que en todas las regiones de España se prepara, con variantes, pero os voy a poner como se hace en mi casa, desde siempre.

Gachas Malagueñas, receta paso a paso

Dificultad: fácil.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 50 gr. de pan cortado en dados.
• 1 cucharadita de ajonjolí, es matalahuva o anís verde (muchas gracias Lourdes por la apreciación!!!).
• 250 ml. de leche entera.
• 1 cucharadita de azúcar.
• Harina la que admita, pero nosotros le pusimos 2 cucharadas colmadas.
• Miel de caña.

Preparación paso a paso:

Ponemos 2 cucharadas de aceite en la sartén y lo calentamos.

Freímos el pan, hasta que esté dorado. Retiramos y reservamos.

Ahora ponemos el ajonjolí, que lo vamos a tostar ligeramente para que suelte aroma, en la misma sartén donde hemos hecho el pan.

A continuación, ponemos la leche a calentar en la sartén con el ajonjolí, para que vaya perfumándose y ponemos el azúcar. Removemos con unas varillas.

Y ahora vamos poniendo las cucharadas de harina, una a una, removiendo continuamente con las varillas al fuego medio, hasta que veamos que adquiere el aspecto de una crema densa.

Para terminar, tenemos preparada nuestra maravillosa miel de caña que vamos a poner por encima, al gusto y nuestro pan frito para terminar.

Deliciosas y tradición cien por cien en este plato.

Xxx.

Inmiki López.