Tarta «Tú tienes la llave de mi corazón»

12 Feb Tarta «Tú tienes la llave de mi corazón»

Todo lo que necesitas es amor…y por eso, desde aquí, hoy te endulzo la vida con esta tarta tan especial.

Así comienza la historia de la misma…

Cuando tu pareja hace mucho, mucho tiempo te regala un molde de silicona, en forma de corazón, nada más que puedes decir, ¡ay, qué mono, lo voy a usar tela!, pero nada más lejos de la realidad. Lo usas una vez, lo lavas y lo dejas arrumbado en tu mueble de los moldes.

Y han pasado 10 años y miras entre tus moldes y lo ves. Se te ponen los ojos hechos chiribitas, pensando: ahora sí, es tu momento.

No me entendáis mal, no es que no me gustara el molde en sí, es que en muchas ocasiones, no puedo con los moldes de silicona. Tengo cierta animadversión hacia ellos y lo cierto es que no puedo explicar el porqué de ello. La cuestión es que este estupendo molde de la marca Lekué ha esperado la friolera de 10 años para ser usado, pero ¡qué uso! No pudo haber uso más noble que el de formar parte de una tarta para el «Día de los Enamorados».

La verdad es que la idea de una tarta de fresas con nata, fue lo primero que se me pasó por la cabeza. Lo que quería era usar ingredientes que tuviera en casa. No quería tener que comprar nada de nada. Y mi madre, me había dado unas fresas buenísimas, tenía nata, tenía todo lo necesario para crear una tarta al más puro estilo romántico.

En cuanto a las decoraciones de chocolate negro, las hice con este molde que me regalaron el año pasado en Reyes de EnJuliana y que son las llaves de mi corazón ;-).

Tarta «Tú tienes la llave de mi corazón»

Bizcocho de azúcar moreno, con crema de queso y nata, fresas y decoraciones de chocolate (receta de Inmiki López).

Dificultad: media.

Ingredientes para unas 12 personas (aunque yo lo llevé al ensayo del Coro y comimos 25).

Bizcocho de azúcar moreno:

• 200 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 200 gr. de harina tipo bizcochona.
• 200 gr. de azúcar moreno.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 3 huevos L.
• 1 cucharadita de vainilla en pasta.

Crema de Nata y Queso:

• 220 gr. de queso tipo Philadelphia (no light).
• 2 briks pequeños de nata para montar (en total unos 400 ml.).
• 150 gr. de azúcar blanquilla.

Para rellenar:

• 300 gr. de fresas lavadas, secas y cortadas en láminas.

Para decorar:

• 100 gr. de chocolate negro.
• Buttercream de chocolate negro hecho con: 25 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 15 gr. de cacao en polvo (yo usé el de Chocolates Valor), 80 gr. de azúcar glas o icing sugar, 20 ml. de leche entera a temperatura ambiente, 1/4 cucharadita de vainilla en pasta. He usado una manga pastelera desechable y una boquilla 1M de Wilton para la decoración del borde posterior de la tarta, así como del candado del corazón.
• Un par de fresas lavadas y secas.

Preparación del bizcocho:

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180ºC y yo, por mis miedos de que todo se me pegue, a pesar de que estos moldes no se pegan nada, engrasé un poco el corazón y reservé.

Tamizamos la harina y la levadura y removemos con unas varillas, ahora ponemos la mantequilla, el azúcar, los huevos y la pasta de vainilla y removemos (podéis hacerlo a mano, con la mantequilla muy blanda o en KA o Thermomix), hasta que consigamos una mezcla homogénea.

Repartimos la masa en el molde y alisamos con una espátula la superficie.

Horneamos unos 25-30 minutos, hasta que la masa haya subido, la veamos dorada y si pinchamos una brocheta de madera sale limpia.

Sacamos del horno, dejamos 5 minutos en el molde, y pasado ese tiempo la sacamos y la ponemos sobre una rejilla enfriadora. Recordad que no podemos rellenarla con la crema que os propongo hasta que esté completamente fría.

Preparación de la crema:

Una vez que tengamos el bizcocho frío, metemos en el congelador los bricks de nata durante 10 minutos.

Con esa nata bien fría la montamos con unas varillas (KA, o Thermomix o batidora convencional con accesorio de varillas o varillas eléctricas de las dobles, todas las opciones son posibles). Si la nata estaba lo suficientemente fría, en un par de minutos veréis que se monta y debéis dejar de batir, si no queréis tener mantequilla en vez de nata.

Sacamos del bol y reservamos tapada con film en la nevera.

A continuación y sin lavar el bol, ponemos el queso crema con el azúcar y batimos durante unos 7 minutos, hasta que se hayan disuelto los cristales de azúcar.

El siguiente paso es incorporar la nata montada a esta mezcla. Lo tenemos que hacer en 3 veces y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Conseguiremos una crema muy ligera y suave y preparada para usar.

Preparación de los bombones de llaves de corazón y las fresas bañadas en chocolate:

Podéis usar el método que queráis para derretir y atemperar el chocolate. A mi me gusta hacerlo si es en el microondas en tandas, y en la primera no pongo todo el chocolate. Programo 30 segundos, muevo, meto otros 30 segundos y muevo, incorporo el resto de chocolate, y programo otros 30 segundos más. Pasado ese tiempo remuevo bien y suele estar perfecto.

Ahora sólo queda ponerlo en el molde y mientras vamos montando la tarta se irá enfriando, sobre todo en invierno, que hace bastante frío.

En cuanto a las fresas, ponéis un poco de chocolate en un bol pequeño y hondo y las mojáis, pero sin que las cubra completamente. Las dejáis sobre papel para horno para que se seque el chocolate, igual que los bombones de llave.

Montaje de la tarta:

Con la lira, la corté en dos capas, y coloqué la parte posterior en la base que iba a usar. Puse tres cucharadas de la crema de nata y extendí bien. Luego puse las fresas cubriendo toda la tarta.

La tapé con la otra capa de bizcocho y luego, la fui cubriendo de forma rústica por fuera hasta gastar toda la crema.

Para finalizar le puse una decoración en la parte posterior con la buttercream de chocolate negro y la boquilla 1M.

Desmoldé los bombones de llave y coloqué el grande abriendo la cerradura y los otros 3 en los lados del corazón y para finalizar puse las fresa en la parte superior derecha del corazón y ya está.

Lo más recomendable para esta tarta es mantenerla en la nevera hasta unos 15 minutos antes de consumirla. Probablemente en verano sea menos tiempo por «la caló» ;-).

Puro amor en una tarta…¿quién tiene la llave de vuestro corazón?

Xxx.

Inmiki.