03 Mar Las Recetas de Mamá Pepi: Torta de Aceite tipo «Algarrobo»

(Receta paso a paso)

Abrimos de nuevo la puerta de este blog con mucho cariño, a la sección de mi madre: a Las Recetas de Mamá Pepi. Además hoy con mucho Sabor a Málaga. Es un recuerdo de toda la vida, de la infancia, de cuando éramos «chicos«, el comer tortas de aceite. En el título distingo, como podéis ver que las que vamos a hacer hoy son las que se hacen en la zona de Málaga, las denominadas del tipo «Algarrobo», diferenciándolas de las que se hacen en la zona de Sevilla, las de tipo Inés Rosales. Para mi, el recuerdo más vivo, es el de las conocidas y muy malagueñas «Tortas Ramos«. Indagando un poco, os puedo contar que esta empresa malagueña, comenzó a comercializar sus tortas allá por 1932. La empresa se llama Hijos de Ángel Ramos. Ellos eran una familia entroncada en el pueblo de Algarrobo, en la provincia de Málaga y allí comenzó su andadura que fue pasando generación tras generación de padres a hijos. Evidentemente, no había recreo en los años 70 en los que no se dejaran de ver las «Tortas Ramos», con su papel transparente y sus letras en azul y roja con el fondo blanco. Eran inconfundibles y su sabor, realmente espectacular. Bueno, y había una bañada de chocolate que era una locura de buena que estaba…qué nostalgia me ha entrado de repente! En cuanto a la receta que os traigo hoy, es la que prepara siempre mi madre. En realidad, no hace tortas individuales, hace LA TORTA, CON MAYÚSCULAS. Y es que esta receta, se la dio una amiga suya hace muchísimos años, y la sigue conservando en su papel original de cuando se la dio. Lo interesante de esta torta-tarta de aceite es que la podéis porcionar y conservar estupendamente en un recipiente hermético durante días y su sabor y su textura no os dejará indiferentes, Espero que os encante. (Ojo. las medidas están dadas en vasos, el vaso que usa mi madre es uno de los de Duralex de toda la vida, de 250 ml.)

Torta de Aceite «tipo Algarrobo»

Ingredientes para una torta grande

• 1 vaso de leche.
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de azúcar
• 3 vasos de harina
• 1 sobre de levadura
• 2 cuchadaras de anís en grano
• 2 cucharadas de canela molida
• Un puñado de almendras con piel previamente fritas.

Preparación: Lo primero que tenemos que hacer es forrar la bandeja de horno con papel vegetal y reservamos. A continuación, ponemos en el bol la leche… Incorporamos el aceite… El anís… Y la canela y removemos bien… Ahora es el momento de poner el azúcar y volvemos a mezclar con nuestra espátula… Cuando lo tengamos todo mezclado ponemos la harina vaso a vaso… Tenemos que conseguir que todos los ingredientes se combinen y nos quede una mezcla homogénea… Para hornearla, la vamos a poner en la bandeja que teníamos previamente forrada con papel y la vamos a ir extendiendo… Para terminar, la vamos a decorar con las almendras que teníamos previamente fritas… Horneamos en el horno previamente precalentado a 170ºC-180ºC, durante 30-35 minutos o hasta que veáis que está dorada y si pincháis una brocheta sale limpia. Es importante que la dejéis enfriar completamente, ya que recién sacada del horno se os puede resquebrajar. Es más fácil cortarla ya fría. ¡Que la disfrutéis! XXX Inmiki