11 May Lasaña de Tofu con espinacas

Un poco de «cachondeo» y «güasa» tienen en mi casa (sobre todo la Modern Family) que me llaman la representante de ALDI. Sí, me dicen que parece que la empresa es mía, porque nada más que hago hablar de las maravillas que venden, en este pan, este queso, estos nachos…total, que el hecho de que tenga un ALDI a tiro de piedra, o sea, básicamente a 5 minutos andando hace mucho. Pero que mucho :-).

Sinceramente y lo digo con la mano en el corazón, si algo no me gusta lo digo y si algo me entusiasma, puedo ser realmente pesada. De modo que para el que no lo sepa, ALDI tiene una sección de productos de carácter biológico (biológico, no….ECOLÓGICO!!!!) muy interesante y de buenísima calidad.

Yo llevaba tiempo«haciéndole ojillos» al tofu. Y no me malinterpretéis, todo el mundo alguna vez le ha tirado los tejos al tofu. Y si no ya es el momento. Pues eso, había oído hablar muy bien de él, y de que estaba muy rico. Así que un día de esos que salgo del trabajo y me paso a comprar lo que se me suele olvidar de la compra semanal…lo cogí. Al principio, con timidez, con reparo, y pensando, ¿Inmiki, qué vas a hacer con un bloque de tofu?

Como soy una chica de recursos, o más bien de despensa, miré lo que tenía, revisé en internet unas cuantas recetas de webs extranjeras y dije, la hago y además, será la comida de la oficina. ¡Anda! Un experimento para los compañeros, y para mi, por supuesto. El resultado: bajo mi punto de vista, muy rico, porque le puse tantas cosas que el tofu, sabía a especias, a orégano, a pisto casero, a espinacas y a champiñones. Os voy a dejar mi receta particular. Quizás como punto negativo o quizás como fallo, aunque prefiero llamarlo falta, tenía que haberle puesto un poco de bechamel, no mucha, una poca, pero hubiera ayudado a potenciar mucho esta lasaña.

Conclusión; que estuvimos 3 días comiendo lasaña y a mucha honra!

Lasaña de Tofu, Espinacas, Pisto y Champiñones:

Ingredientes para 8 personas:

• 1 caja de placas de lasaña (puede ser de espinacas también, la que más os guste o la que estéis acostumbrados usar).
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo picaditos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 250 gr. de champiñones laminados frescos
• 1 paquete de tofu firme (como el que veis en la foto de la marca GutBio, sí del ALDI)
• 250 gr. de queso crema para untar tipo Philadelphia, si lo queréis hacer más ligero podéis usar 250 gr. de queso ricotta
• Perejil picado al gusto
• Sal, pimienta y orégano al gusto.
• Pimentón picante de la Vera
• 500 gr. de espinacas congeladas, cocidas y muy escurridas.
• 500 gr. de pisto casero
• Queso rallado Emmental + Parmesano al gusto para gratinar

Preparación:

Yo lo primero que hice fue ir preparando todas las capas: el tofu lo picáis y lo mezcláis con el queso, así como con un poco de sal, pimienta negra recién molida, pimentón picante y orégano. Reserváis.

Pocháis la cebolla y los ajos y salteáis los champiñones. reserváis.

Con otro diente de ajo salteáis las espinacas. Reserváis.

Hacéis las placas, siguiendo las directrices de la caja y ahora se trata de montar nuestra lasaña.

Yo usé un molde rectangular muy grande de Ikea. Lo pinté con aceite y puse una primera capa de pasta, luego la de tofu, otra placa de pasta, luego la de champiñones, luego otra de pasta, la de espinacas y para terminar la de pisto y cerré con otra de pasta.

Espolvoree todo el queso por encima y gratiné en el horno hasta que cogió el bonito color dorado que véis.

¡Riquísima y facilísima!

XXX

Inmiki