07 Mar Tarta Mousse de Yogurt Griego, Miel y Nueces

¡Demos la bienvenida al mes de Marzo como se merece! Comencemos a disfrutar de los rayos de sol, de que empezamos a ver un poco de más luz por las tardes y bueno, celebremos una «primavera anticipada», aunque sin dejar de lado que todavía puede llover, hacer más frío que en la «nevera de Pingu», y hasta que las nubes no nos dejen ver los rayos del sol en varios días.

Y no hay mejor forma de comenzar el mes, que con una tarta, pero no una cualquiera no, una tarta ligera, nada pesada, suave y sobre todo, deliciosa. Yo la preparé como parte de los postres de Nochevieja y tenéis que perdonar las fotos, pero imaginaos 17 personas esperando para tomar el postre antes de las uvas…caos y muchas ganas de «hincarle» el diente.

Su preparación es relativamente fácil y yo la acompañé con una miel «Mil Flores» que compré en Extremadura (en un «Fam Trip» por la zona) y unas nueces recién peladas naturales.

Espero que os guste el resultado.

Tarta Mousse de Yogurt Griego, Miel y Nueces

(Receta de Inmiki López, adaptada de ésta de La Cocina de Mezquita)

Ingredientes (para molde 24 cm. desmontable):

• 200 grs. de bizcochos tipo «sobaos»
• 75 grs. de mantequilla derretida
• 7 yogures griegos (875 grs.)
• 100 grs. de azúcar glas
• 3 cucharadas soperas de azúcar normal
• 200 ml. de nata líquida (35% materia grasa)
• 8 hojas de gelatina (tipo cola de pescado)
• 100 gr de miel de flores
• 50 gr. de nueces de California

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es la base de nuestra tarta de modo que en una picadora o Thermomix o similar, trituramos los sobaos, hasta que nos queden con textura de migas. Los mezclamos con la mantequilla derretida y vamos haciendo la base de la tarta, apretando con el dorso de una cuchara o la base de un vaso. Lo nivelamos muy bien hasta que nos quede completamente lisa. Refrigeramos.

Mientras tanto, vamos a ir preparando el relleno: en un cuenco ponemos las hojas de gelatina y las hidratamos cubriéndolas con agua fría durante más o menos 5 minutos.

Por otro lado, vamos a poner en un bol para batir: el yogurt griego con el azúcar glas y el azúcar normal. Mezclamos muy bien con unas varillas manuales o con la Thermomix o KitchenAid.

Ponemos la nata en una cazuela y la vamos a calentar un poco. Escurrimos la gelatina y la ponemos en nuestra nata caliente. Ahora la vamos a deshacer con unas varillas o podéis usar también un tenedor. Lo importante de este punto es que se deshaga por completo la gelatina, al estar hidratada, no tendréis mucho problema.

Ahora vamos a mezclar la nata y la gelatina con la mezcla de yogur hasta que quede homogéneo y lo vamos a poner en nuestro molde desmontable que teníamos previamente refrigerado con nuestra base de sobaos y mantequilla.

A continuación, la tapamos con film transparente y la ponemos en la nevera, por lo menos 8 horas, o mejor toda la noche (de un día para otro), para que os coja cuerpo.

A la hora de decorarla, yo templé la miel un poco, no demasiado y la vertí encima de la tarta, para luego ponerle las nueces.

¡Riquísima y muy ligera! 100% recomendada.

XXX

Inmiki