Albóndigas de Berenjenas con mi Salsa de Tomate

Tradicional:

1. Pelar y cortar la berenjena en pequeños cubos, o bien triturar con ayuda de la batidora. Mientras tanto, precalentar el horno a 200º C.
2. Picar muy fino el ajo y sofreír un poco en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
3. Ahora ponemos la carne de la berenjena, añadimos la sal y vamos a dejar que se haga durante unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de poco a poco. Si veis que se queda seca, le ponéis el poco de agua.
4. En un bol aparte, mezclamos el huevo con las especias y con una batidora, batimos todo junto con el pan.
5. Retiramos la carne de las berenjenas del fuego y mezclamos con nuestra mezcla de huevo, especias y pan. Dejamos templar.
6. Ahora es el momento de hacer bolitas con las manos, impregnadas en un poco de aceite.
7. En una bandeja de horno, con papel vegetal, vamos poniendo nuestras albóndigas. Pensad que más o menos os saldrán unas 30. Usad siempre la misma cucharada para hacer las bolitas, y así no  tendréis problema.
8. Horneamos 15-20 minutos (depende del tamaño, ojo que hay que vigilar que no se quemen) a 180º-200º.
   Sacamos del horno y ahora es el momento de añadirles la salsa y dejarlas calentar, muy lento, con la salsa. Tened cuidado porque son muy blandas y se os pueden romper si las manipuláis con brusquedad.

Thermomix:

1. Ponemos 2 dientes de ajo en el vaso, trituramos 6 segundos a velocidad 7. Ponemos las berenjenas y volvemos a trocear 6 segundos en velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y es la hora de nuestro maravilloso aceite de oliva. Sofreímos 6 minutos, Varoma en Velocidad 1.
2. Si veis que las berenjenas están muy cremosas, no ponemos el agua, pero is veis que están muy secas, se la ponemos y volvemos a programar otros 6 minutos 100º, velocidad 1. Después troceamos de nuevo otros 6 segundos en velocidad 5. Ponemos en un bol nuestras berenjenas y dejamos reposar.
3. Sin lavar el vaso, ponemos el pan, los otros 2 dientes de ajo, las especias y trituramos 20 segundos en velocidad 10. Bajamos los restos de nuevo de las paredes.
4. Ahora es el momento de añadir el huevo, la sal, la pimienta y la carne de las berenjenas que teníamos reservada. Mezclamos 20 segundos a velocidad 3 y acabaremos de mezclar con la espátula. Pasamos de nuevo al bol y ponemos el honor a precalentar a 200ºC.
5. Con nuestra bandeja, con papel vegetal, vamos formando bolitas y colocando en la misma.
6. Horneamos 15-20 minutos (ojo, depende del tamaño de las albóndigas y del horno de cada casa) a 180º-200º, calor arriba y abajo.
7. Cuando estén las pasamos a la cazuela con la salsa de tomate y las dejamos que tomen el sabor de la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos.

Espectaculares

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