Ensalada de Tomate, Cebolla y Gorgonzola

Volvemos a las ensaladas. Volvemos a la comida sana. Volvemos a los colores. Volvemos a disfrutar. Eso sí, con un poco de queso «Gorgonzola«, para que el sabor sea espectacular.

Aquí tenéis a una enamorada de los quesos, o lo que viene siendo «un ratón». Me gustan todos, y cuanto más fuertes y diferentes, mejor.

Así que en una de mis incursiones en Lidl, me topé con una cuña de Gongonzola y me dije a mi misma: es hora de hacer algo contigo. Y así fue. Aunque tengo que decir que esta ensalada, así como sus fotos son obra de mi duende particular, eso sí, con mis instrucciones. Pero el mérito hay que dárselo a él.

Pues bien, para el que no lo conozca, el gorgonzola es un queso, de origen italiano, con textura cremoso y untuosa, realizado con leche entera de vaca. Los primeros vestigios de este tipo de queso datan de la Edad Media, aunque ya fue en el siglo XI cuando comenzó a tener el aspecto, como lo conocemos en los tiempos actuales: con moho o enmohecido. Evidentemente es un ingrediente que se usa mucho en cocina italiana.

Este queso se cura entre 50-80 días, dependiendo si se quiere un sabor dulce o picante. Evidentemente a la leche, para su elaboración, se le añade el hongo Penicillium roquefori para que fermente, así como otras bacterias.

¡A la rica ensalada!