Sopa de Garbanzos, Tomate y Coco

¡Hola cocinillas! ¿Cómo lleváis la semana? No se vosotros, pero hoy tengo que contaros que, creo que como muchas otras personas que estamos viviendo este «estado de alarma» y el confinamiento, no tengo ninguna gana de volver a la normalidad. No por nada, no por miedo, simplemente, creo, que uno se acostumbra a vivir de una manera, dicen que un hábito se hace cuando lo haces consecutivamente durante 21 días, y, evidentemente, y en mi caso, que no he salido, desde el 16/03, no tengo la necesidad de salir. Para nada.

En Málaga, ya hemos pasado a la Fase 1, pero sinceramente, yo no echaba de menos los bares, o la calle, soy demasiado casera…reitero, demasiado. Lo que más he echado de menos es ver a mi familia, aunque el hecho de verla por vídeo llamada me ha hecho estar más cerca de los que más quiero.

Ahora que parece que comenzamos a ver esa luz, y hago balance de mi cuarentena, tengo que decir que una de las cosas que me he dado cuenta que hago muy bien son las planificaciones de menús y tener una despensa práctica.

¿A qué llamo yo una despensa práctica? Pues que tienes alimentos que en un momento, te pueden sacar de apuros, en un momento clave, como es el que hemos pasado. A saber, en mi casa nunca faltan:

• Tomate triturado
• Garbanzos
• Lentejas
• Leche de Coco
• Arroz
• Pasta
• Quinoa
• Cous Cous
• Frutos secos
• Gelatina en polvo
• Harina
• Levadura (ay la levadura!!!!!!)
• …

Bueno quizás debiera hacer un post dedicado a lo que tengo en la despensa, pero toda esta entrada es para hablaros de la receta de hoy, que podríamos considerar: receta perfecta de despensa, sin más. Es cierto que cuando podemos encontrar los productos naturales, pues fantástico, pero cuando no los tenemos, tener un buen fondo de armario en la despensa, se hace más que primordial.

Es una sopa muy reconfortante, vegana y realmente riquísima.