Calabacines Rellenos de Fiambre de Pavo al Curry

¡Hola cocinillas! Me encanta el curry. Sí, me encanta. Y desde hace bastantes años tengo un bote enorme en casa, porque se lo pongo a todo lo que pillo: que si una lentejas, que si un filete de pollo, que si unas verduras…me vale cualquier cosa. Y puedo entender al que no le guste, oiga, que para gustos, los colores, como se suele decir.

Pero #hoyquieroconfesar, que soy una adoradora de la especia llamada curry. Y a mucha honra.

El curry es el nombre que le damos aquí en Occidente a todo lo que lleva esta mezcla de especias, porque sí, señoras y señores, el curry es una mezcla de especias, más o menos picantes, que tienen un fundamento básico en la cocina asiática, del este y del sureste asiático. Evidentemente, a nosotros nos llegó el curry por las colonias inglesas y holandesas y claro, al final, se han difundido a lo largo y ancho del mundo entero.

El curry que conocemos, es una mezcla de especias que, sobre todo, se usa en la India y en Pakistán, lo que llaman ellos el masala, con diferentes variantes, y es usada tanto en guisos como en estofados que lleven algo de salsa.

Si os habéis fijado en los diferentes tipos de curry, se diferencian por su color y ello responde a la diferencia de la mezcla de ingredientes que tenga, pero algunas de las especias que puede contener son: ají o guindilla, albahaca, alcaravea, alholva, apio, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, cilantro, clavo, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta, pimienta de Cayena o tamarindo, ahí es nada. Y algunas de ellas, ni las conocía, en serio.

En fin, pues estos calabacines que os traigo hoy están rellenos de una deliciosa mezcla de leche de coco y de curry, y además con un poco de pavo, que podéis sustituir por carne de pollo, o de lo que más o guste o pescado, o verduras…vamos, un sinfín de posibilidades.

XXX. Inma López