Cóctel de Gambas

¡Hola cocinillas! No creo que haya nadie de los que me leéis habitualmente que no le guste el Cóctel de Gambas. Ese primer plato clásico de los 80, esa receta «viejuna«, que ha caído en desuso en los restaurantes, de lo cual no entiendo el porqué es así.

Como sabéis, el cóctel de gambas consiste en un plato frío, que se sirve con gambas o langostinos (mucho mejor con gambas, sin lugar a dudas), con una base de verduras tipo lechuga o similar y una salsa rosa.

Se le llamada cóctel, porque se suele servir, a diferencia de otras «ensaladas» frías veraniegas, en una copa tipo cóctel.

Si buscamos un poco de historia, se dice que su origen puede remontarse a los EEUU a comienzos del siglo XX, popularizado en la época de la Ley Seca y el jazz, en ese momento, se consideraba un plato «de lujo» y de gente pudiente. Evidentemente, es un plato conocido a nivel internacional: América, Europa, y para muchos, como una servidora, es un clásico, y para otros, está completamente pasado de moda. A mi me parece delicioso, así que no tengo más que recomendarlo que lo hagáis en casa, si aún no lo habéis hecho.

Lo primordial que tenéis que tener en cuenta: buscar una copa de vidrio, similares a las de helado, y hacer una ensalada sencilla, y luego una rica salsa casera que, os aseguro, marcará la diferencia. Además, tenéis que tener en cuenta que es un plato veraniego, fresco y que no cansa ni llena demasiado, de tal forma que es perfecto como entrante en cualquier cena o almuerzo. Éxito asegurado.

La pena es que mi adorado «cóctel de gambas», desde los comienzos de los años 90 hasta ahora, después de repetirse, más que el ajo, en menús de fiestas y de celebraciones hasta la saciedad, este plato pasó de moda. Es más, si leéis artículos al respecto, muchos lo consideran anticuado, o una horterada, pero bueno, a mi me parece que está bien recuperar estos «clásicos de mi infancia«, así que os dejo mi versión particular de este plato.