Las Recetas de Mamá Pepi: Guisaíllo de Papas

1. Lo primero que haremos será sellar la carne, en una sartén y un poco de aceite. Simplemente para cerrarla. Sacamos y reservamos.
2. En una cazuela, ponemos la carne, el tomate entero, el pimiento quitando semillas y centro, la cebolla entera, así como la cabeza de ajos asada. Yo no tengo cocina de gas, así que la asé en una sartén, por todos lados. Ponemos agua para que cubra todo los ingredientes.
3. Llevamos a ebullición. En este punto, puede que sarga algo de espuma, así que con un colador, la podemos quitar. Ahora añadimos el vino tinto y el AOVE y dejamos cocer a fuego lento una media hora.
4. Sacamos el tomate, el pimiento y la cebolla y lo trituramos con la batidora y lo echamos en la olla, para que coja los sabores.
5. En este punto, añadimos las zanahorias cortadas en rodajas, las alcachofas, quitando las partes duras de las hojas y cortadas en cuartos, el colorante, y el majadillo: pimienta, clavo, comino, ajo y perejil, así como las patatas cortadas a cascos, es decir, que las cortamos son que acabe de hacerlo el cuchillo, se corta haciendo una especie de palanca. Eso hace que el guiso nos quede un poco más denso y cuajado. Añadimos los guisantes. Dejamos cocer todo, durante otros 20 minutos.
6. Apartamos del fuego y dejamos reposar. Está mucho más bueno de un día para otro, como todos estos guisos.

¡Riquísimo! XXX.

Receta de Mamá Pepi.