Tarta Guinness

08 Mar Tarta Guinness

Buenos días a tod@s!!!!!! Bueno, esta receta de hoy es una maravilla. No hay palabras para describir esta tarta. La primera vez que la vi fue en el blog Food & Cook y me entró por los ojos. Resultaba tan bonita, tan espectacular, tan atractiva que no me pude resistir. Es que es como si se tuviera en las manos una cerveza negra bien tirada en un vaso largo y su espuma blanca enima. El contraste de color es estupendo. Realicé una labor de investigación exhaustiva sobre de dónde podía venir esta increible receta y encontré información suculenta. En primer lugar, en la página de Guinness, que por cierto es una maravilla hice un pequeño recorrido sobre la historia de esta pintoresca cerveza y supe de que su descubrimiento no corresponde sólo a un momento tipo ¡Eureka! sino que fue parte de la lucha y el tesón de Arthur Guinnes, su inventor. Y esta cerveza nace en 1725.

Por otro lado, en blogs como Cocina Lab y Canecositas también aparecía, así que un compañero de trabajo que es inglés me comentó que creía que podía ser una receta de la chef Nigella Lawson. Y la verdad es que la investigué y efectivamente tiene una receta de esta Tarta Guinness.

Sinceramente os tengo que decir que la textura y el aspecto es tipo brownie, con la salvedad de que la mantequilla le da una suavidad de lo más especial. Este bizcocho se deshace en la boca (literal). Y el sabor del cacao es soberbio con la cerveza. Yo he usado menos azúcar que la receta original, pero quedó buenísima y mi frosting es diferente porque no lo hago con nata por aquello de las grasas, pero os aseguro que me quedó delicioso.

Ingredientes (para una tarta grandota):

• 1 botellín de Cerveza Guinnness Stout (cerveza negra).
• 250 gr. de mantequilla sin sal.
• 80 gr. de cacao en polvo (yo puse cacao valor puro sin azúcar).
• 200 gr. de azúcar (la receta original tiene 400 gr.)
• 150 gr. de nata líquida.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de azúcar vainillada.
• 250 gr. de harina de repostería.
• 2 cucharaditas y media de bicarbonato.
• Para el frosting: 1 tarrina de queso blanco para untar (tipo Philadelphia), 160 gr. de azúcar en polvo para repostería (yo encontré en Carrefour el azúcar Tate Lyle Icing Sugar, que es especial para «icing and dusting», esta es una azúcar especial espesante que al mezclarla con el queso hace que nos quede una crema muy fina y delicada).

Preparación:

En primer lugar, vamos precalentando el horno a 180º.

Preparación en Thermomix:

Primero ponemos en el vaso el cacao, la harina y el azúcar y el bicarbonato y los mezclamos durante unos 15 segundos a velocidad 6, hasta que veamos que se nos forma una combinación arenosa de color del chocolate. Reservamos en un recipiente grande aparte.

Ahora ponemos en el vaso de la Thermomix la cerveza negra y la programamos unos 5 minutos, temperatura 70º y velocidad 1. Cuando la máquina se pare vamos añadir la mantequilla a trozos y lo vamos a programar 2 minutos a velocidad 1. Cuando pare debemos comprobar que la mantequilla se ha quedado completamente mezclada con la cervza y totalmente derretida.  Ponemos esta mezcla en otro recipiente.

El siguiente paso es poner la mariposa en las cuchillas y echamos la nata, los huevos y el azúcar avainillada en el vaso y lo vamos a batir unos 3 minutos a velocidad 3, añadiendo cuando vaya a terminar la mezcla de cerveza  y mantequilla. Posteriormente echamos la mezcla de la harina con el cacao y lo mezclamos todo sin quitar la mariposa durante unos 30 segundos a velocidad 1,5. Si vemos que quedan grumos lo acabamos de mezclar un poco más o con la espátula.

Engrasamos un molde de bizcocho con mantequilla y harina y vertemos la mezcla en él que debe tener un aspecto brillante. Metemos la tarta en el horno y la cocemos durante 50 minutos. Esperamos a que se enfríe para desmoldarla.

Cuando ya la tenemos fría hacemos el frosting. Ponemos en un bol el queso blanco y vamos, con un tenedor, mezclando con el azúcar para icing, hasta que se nos forme una crema fina. La ponemos por encima de la tarta con ayuda de una espátula plana.

Os recomiendo que la pongáis en la nevera una hora y ya está. A disfrutar chocolateros!!!!! ;-). 

Preparación tradicional:
En primer lugar vamos a poner en una olla o cacerola la cerveza a calentar a fuego medio, sin que hierva, cuando veamos que está caliente le añadimos la mantequilla cortada en trozos y lo vamos moviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente, lo retiramos del fuego y lo reservamos.

En un bol mezclamos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato. Tienen que quedar bien ligados todos los ingredientes y de un color uniforme, como si fuera arena de cacaco.

En otro bol, ponemos la nata, los huevos y el azúcar avainillada y lo mezclamos, con una batidora, por ejemplo para que la mezcla nos quede más uniforme y conseguida.

El siguiente paso es añadir esta mezcla a la olla o cacerola con la cerveza y la mantequilla y vamos a mezclarlas por ejemplo con la batodira para que todo quede bien integrado, de tal manera que poco a poco vamos a incorporar la mezcla arenosa de harina con cacao. Os recomiendo que si tenéis una batidora con varillas la uséis para que no os queden grumos. Os tiene que quedar una masa muy brillante y un poco líquida, pero no os preocupéis que cuando la metáis en el horno vais a ver que maravilla.