Fusilli Aglio e Olio

23 Feb Fusilli Aglio e Olio

Buongiorno a tutti!!!!!

Ja ja ja….qué internacional no??? La ocasión lo merece. Creo que éste es uno de los platos de pasta más versátiles, rápidos, fáciles y sabrosos que existen. Ya puse una entrada en el blog con la misma salsa «aglio e olio» pero con spaguettis, en este caso os la presento con la variedad «fusilli», aunque fue para un apuro, normalmente este plato se sirve con pastas planas y largas, pero tampoco pasa nada por innovar un poco.

La receta es del libro «La pasta clásica» de Giuliano Hazan.

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 gr. de pasta seca en este caso, fusilli.
• 120 ml. (8 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de ajo muy picado.
• 1 cucharada de perejil de hoja planta muy picado.
• 1 o 2 guindillas picadas.
• Sal.
• 80 gr. de queso parmesano recién rallado.

Preparación:

Ponemos a hervir 4 litros de agua en una cacerola u olla grande, agregamos una cucharada sopera de sal y echamos la pasta, toda al mismo tiempo, revolviendo con una cuchara de madera.

Ponemos el aceite de oliva y el ajo en una sartén grande a fuego entre mediano y fuerte. Cuando el ajo comience a cambiar de color, agregamos el perejil, la guindilla picada y un poco de sal. Revolvemos muy bien y quitamos del fuego.

Cuando la pasta esté al dente, volvemos a poner la sartén con la salsa sobre el fuego lento, colamos la pasta y la incorporamos a la sartén. Mezclamos hasta que la pasta esté bien impregnada de salsa. Probamos la sal y las especias y servimos de inmediato. Para acompañar podemos rallar un poco de queso parmesano recién rallado. En mi caso, tenía un trozo de un parmesano artesanal que compré y que estaba increiblemente bueno!!!! :-).