Pollo con costra a la italiana

27 Abr Pollo con costra a la italiana

Hola a tod@s!!!!

Esta semana…es la semana del pollo en La Cocina. Necesito pasaros unas cuantas recetas que tenía hechas y he decidido que esta semana es perfecta para ello.

La primera ha sido mi pollo empanado al limón. Y hoy vamos a deleitarnos con una receta sacada de dos blogs: Anita cocinitas y Cocinándotelo.

La receta tiene un nombre un poco largo, pero os puedo asegurar que está buenísimo: ese aroma de orégano y el queso parmesano, me encanta. No es nada complicada y os puede solucionar un almuerzo en un santiamén. Yo lo acompañé con el favorito de mi casa: los champiñones salteados. La verdad es que tuve para 2 días porque eran 2 pechugas enteras que dividí en 4.

Que lo disfrutéis!!!! :-).

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 pechugas de pollo enteras (divididas en 4).
• Para la costra:
  • 60 gr. de mahonesa.
  • 30 gr. de queso parmesano rallado en polvo.
  • Una pizca de cayena molida (opcional y siempre al gusto de cada uno).
  • 1/2 cucharadita de hierbas provenzales.
  • 6 hojas de albahaca fesca picada.
  • 3 tomates secos (los encontré en Carrefour, pero la última tanda la compré en Mercadona).
• Para el gratinado:
  • 10 gr. de pan rallado.
  • 10 gr. de parmesano rallado en polvo.
  • Orégano al gusto (a mi me gusta con mucho orégano).
  • Sal.

Preparación:

En primer lugar, precalentamos el horno a 220º C.

Ponemos las pechugas de pollo en una fuente para horno. La que queráis o tengáis a mano: de cristal, de metal…

Ahora vamos a preparar la costra y para ello, mezclamos en un bol la mayonesa, el queso parmesano rallado en polvo, los tomates secos (previamente picados muy pequeños), la cayena, la albahaca y las especias. Mezclamos muy bien y con esa especie de pasta que nos queda, vamos a cubrir las pechugas de pollo, que ya tenemos en la bandeja del horno.

Para el gratinado también vamos a mezclar en otro bol el pan rallado, el queso parmesano en polvo, el orégano y la sal, y espolvoreamos con ésto las pechugas.

Las metemos en el horno y las horneamos a 220º C durante unos 20 minutos. Os recomiendo que los últimos 3 minutos se los déis de grill para que la costra quede muy crujiente.