Tarta de Zanahoria de Rachel Allen

15 Jun Tarta de Zanahoria de Rachel Allen

Hola a tod@s!!!!!

¿A quién no le encanta un pastel de zanahoria? Tan clásico, tan nórdico, tan aromático….Es una tarta casi perfecta, con su crema de queso por encima,…ahora, si le añadimos una taza de té o de café…!!! La perfección se consigue!!!!

Yo hace tiempo puse otra receta de Tarta de Zanahoria, una que me dio mi cuñada, la que vive en Finlandia, y estaba riquísima. Yo nunca había comido la tarta de zanahoria y me encantó. Y hace cosa de unos días, para un cumpleaños de un compañero de trabajo y para celebrar una de nuestras «fiestas de cumpleaños» preparé la que viene en el libro de Rachel Allen «Bake«. Os tengo que decir que, para gusto de los que hemos probado las dos, esta receta está exquisita y el seguimiento en la realización es facilísimo. No hace falta nada, ni ningún robot especial. Si lo tenéis, pues usadlos, pero a mano os puede ir espectacular.

En cuanto al libro de Rachel Allen es una maravilla y ya he preparado además de los «Snickerdoodles» siguiendo su receta, su Red Velvet Cake, aunque la receta no os la he puesto porque ya tenéis una receta puesta que está buenísima…así que con sus recetillas váis a tener un gran éxito. Ya os iré poniendo más recetas interesantes de este libro….ahora vamos a lo que vamos!!!!!

Ingredientes (para 12 trozos de tarta):

• 2 huevos.
• 140 ml. (5 fl. oz.) de aceite vegetal de girasol.
• 200 g. (7 oz.) azúcar moreno clara (light brown sugar).
• 300 gr. (11 oz.) de zanahoria rallada (pesadas cuando estén ralladas).
• 100 gr. (3 1/2 oz.) de pasas sin pepitas.
• 75 gr. (3 oz.) de pecanas o de nueces troceadas (opcional).
• 180 gr. (6 1/2 oz.) de harina con levadura tipo bizcochona.
• Una pizca de sal.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• 1/2 cucharadita de la mezcla de especias, en supermercados ingleses «mixed spice» (a saber: cilantro, canela, jengibre, clavo de olor, nuez moscada).
• Para la crema de queso de naranja: 250 gr. (9 oz.9 de queso crema tipo Philadelphia directamente de la nevera, 50 gr. (2 oz.) de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 275 gr. de azúcar glass tamizada (icing sugar) y la ralladura muy fina de 1 naranja.

Preparación:

Precalentamosel horno a 150ºC (300ºF). Engrasamos y forramos un molde con papel vegetal. Reservamos.

Batimos los huevos en un bol grande, entonces añadimos el aceite de girasol, el azúcar, las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces troceadas. Mezclamos.

Tamizamos los ingredientes secos todos juntos y los incorporamos a la mezcla anterior usando una cuchara de madera.

Poner la mezcla en el molde y lo horneamos durante 1 hora y 1/4 o hasta que si pinchamos con un palillo sale limpio.

Dejamos que se enfríe en el molde durante unos 5 minutos aproximadamente antes de desmoldarlo. Enfriar totalmente en una rejilla antes de servir.

Para hacer nuestra cobertura de naranja, batimos el queso y la mantequilla juntos en un bol hasta que estén bien combinados. Añadimos el extracto de vainilla, el azúcar glass y la ralladura de naranja. Usando una paleta, esparcimos la cobertura sobre el pastel frío.

Simplemente…..IRRESISTIBLE!!!! :-).