Cupcakes de Chocolate, Chocolate

16 Mar Cupcakes de Chocolate, Chocolate

(Chocolate cupcakes with chocolate buttercream recipe)

Hola a tod@s!!!!!

Si, lo se…pero quiero dejaros un maravilloso y chocolateado sabor de boca para el fin de semana…y es que la receta de hoy la preparé para mi sesión de fotos última…la que podéis ver el en Sobre mí. Y además los compartí con Mª Ángeles de Cocinar sin miedo….ay!!!! que se ha vuelto adicta a los cupcakes también….ja ja ja….

Y ¿qué os puedo decir de ellos? Pues que quizás sean los mejores de chocolate que he preparado y probado jamás de los jamases….que la cobertura es cremosa y deliciosa, que el cupcake es jugoso y muy tierno….que aunque pueda parecer lo contrario no son nada empalagosos…y para los que amamos el chocolate…es una locura!!!!

A chocolatearse!!!!!

Cupcakes de Chocolate (12 cupcakes):

Ingredientes:

• 60 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 150 gr. de azúcar blanquilla.
• 1 huevo a temperatura ambiente.
• 20 gr. de cacao en polvo.
• 150 gr. de harina de repostería sin levadura.
• 140 ml. de buttermilk o suero de leche (lo podéis comprar en Lidl, pero si no lo encontráis lo podéis preparar en casa: 140 ml. de leche y un chorrito de vinagre, lo dejáis 10 minutos, removéis con una cucharita y los podéis usar).
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 1 y 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco.

Preparación de los cupcakes:

En primer lugar, vamos a precalentar el horno a 180ºC y colocamos nuestros papelitos de cupcakes en la bandeja especial para muffins. Recordad que lo de usar la bandeja no es ninguna «pijada», es simplemente porque se distribuye más uniformemente el calor y porque así no se desparrama la masa por todas partes…así que es una inversión, si queréis hacer cupcakes con ciertas garantías.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en el bol de la KitchenAid o unas varillas clásicas y lo batimos durante unos 7 minutos hasta que la mezcla sea ligera y pálida.

Ahora ponemos el huevo y batimos durante 1 minuto.

A continuación vamos a poner el cacao, pero lo vamos a añadir y remover con una espátula y a mano, porque si no lo hacemos así y lo ponemos en la batidora sin removerlo, podemos acabar todos pringados de cacao…un horror, así que primero manualmente. Cuando lo tengáis todo mezclado, lo ponéis en la KA o varilla y lo batís durante otro minuto.

Ahora vamos a incorporar la harina y el suero de leche o buttermilk de golpe y batimos durante otros 2 minutos, y a continuación el bicarbonato y el vinagre de vino….escucharéis como reacciona el bicarbonato y burbujea :-). Batimos durante otro minuto.

Ahora usando una cuchara para helado (o lo que uséis para llenar los cacillos de los cupcakes) dividís la masa entre los papeles llenando 2/3 de los mismos. Horneamos durante 25 minutos.

Pasado ese tiempo los sacamos del horno y de inmediato los ponemos en una rejilla. Dejamos que se enfríen completamente antes de ponerle la cobertura.

Buttercream de Chocolate riquísima!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes (para cubrir 12 cupcakes y relamer la paleta y el bol durante unos 5 minutos ja ja ja):

• 60 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 125 gr. de azúcar glass o tipo icing (que es más fina).
• 50 gr. de cacao en polvo de calidad.
• 4 cucharadas de leche semidesnatada.

Preparación:

Batimos la mantequilla y el azúcar glass juntas en el bol en KA o varillas durante un par de minutos.

Ahora ponemos el cacao en polvo y lo mezclamos a mano, como hicimos con la masa, ponemos la leche y lo volvemos a batir con la máquina o varillas durante otros 2 minutos, hasta que veáis que adquiere la consistencia deseada y el aspecto es de una crema suave.

Montaje de los cupcakes:

Yo primero los cubrí con un poco del buttercream, usando una espátula de las de mantequilla, para tapar el cupcakes por completo antes de usar la boquilla y decorarlo.

Para poner el buttercream con ese efecto, usé una boquilla de estrella abierta grande de la marca Ibili (de venta en grandes superficies), una manga de plástico desechable y simplemente los rodeé desde fuera hacia dentro, acabando en punta hacia arriba.

Para las decoraciones que rematan los cupcakes usé chocolate blanco (comprado en Lidl y derretido al baño María) con un molde de chocolate en forma de Bundt, que compré en La Casita Dulce de las Flores, y para las rosas que hice yo misma, los lazos y los botones, usé fondant de la marca Renshaw Regalice en el tono: Fuschia Pink Icing. El molde de los lazos y de los botones es de Wilton y lo compré en EnJuliana.

Espero que os haya gustado tanto como a mi!!!!!! Se va a convertir en uno de mis «must-have», seguro, porque son infalibles y quizás los mejores cupcakes de chocolate del mundo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Os deseo que paséis un buen fin de semana, que seáis felices y que no me falte nadie el lunes!!!!!

Kisses.

Inmiki.