Para un cumpleaños dulce: Tarta de Chocolate Blanco y Frambuesas

Tarta de Chocolate Blanco y Frambuesas

Ingredientes:

• 125 gr. chocolate blanco (yo usé el que venden en Lidl que me va muy bien)
• 170 ml. leche (yo le puse leche entera).
• 60 gr. azúcar moreno, podéis usar light brown sugar (en el Iceland la encontráis).
• 225 gr. azúcar.
• 100 gr. mantequilla sin sal.
• 2 huevos L
• 215 gr. harina sin levadura.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 1 pizca de sal
• Una mermelada ácida que nos guste: piña, frambuesa, … para el relleno.

Preparación

En primer lugar, en una cazuela vamos a calentar la leche, con el chocolate blanco cortado en trozos, el azúcar moreno y una parte del azúcar blanca, unos 85 gr.  y llevar lentamente a ebullición removiendo constantemente, con unas varillas pequeñas y mezclando muy bien todo. Reservar y dejar enfriar.

Engrasar 3 moldes de 15 cm. y lo forramos con papel en la base.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Tamizamos la harina, la levadura en polvo y la pizca de sal y reservamos en un bol.

Con una cuchara de madera o la KitchenAid con el accesorio de pala batimos la mantequilla con el azúcar restante de forma que tenemos que conseguir una mezcla más pálida y esponjosa, calculad unos 5 minutos más o menos.

A continuación ponemos los huevos ligeramente batidos y de uno en uno a velocidad baja y es importante no poner el siguiente huevo, hasta que esté incorporado el siguiente.

Ahora vamos a ir poniendo la harina a velocidad baja y en dos tandas hasta que veamos que queda integrada, sin pasarnos a la hora de batir.

En este instante ponemos muy poco a poco, casi en hilo la mezcla de chocolate, que teníamos aparte y que se supone que está fría ya y batimos a velocidad media. Finalmente lo integraremos un poco todo removiendo con una espátula a mano.

Dividimos la mezcla entre los 3 moldes (más o menos salen unos 300 gr. por molde) y horneamos durante unos 25 ó 30 minutos.

Pasado ese tiempo los dejamos reposar unos 30 minutos en el molde, sobre una rejilla enfriadora y cuando estén tibios los vamos a desmoldar y volver a poner en la rejilla para enfriarlos totalmente

Una vez fríos, los envolvemos en film transparente y los dejamos reposar una noche entera, de esta forma cogerán más cuerpo y densidad.

Buttercream de Chocolate Blanco:

Ingredientes:

• 75 ml. nata para montar.
• 90 gr. chocolate blanco (yo usé el de Lidl).
• 100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 100 gr. azúcar glass o icing sugar.

Preparación:

Cortamos el chocolate en trocitos y lo ponemos en un bol. Reservamos.

En una cazuela o cazo calentamos la nata hasta que empiece a hervir. Una vez haya roto el hervor la echamos sobre el chocolate blanco. Lo dejamos 5 minutos y pasado ese tiempo lo removemos con unas varillas pequeñas hasta que el chocolate se haya derretido totalmente y nos quede una crema densa. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. A continuación batimos a velocidad baja la mantequilla con el azúcar durante 3 minutos y ahora vamos a ir añadiendo poco a poco y muy despacio, como en el caso del bizcocho la ganache de chocolate que teníamos ya preparada y fría. Seguimos batiendo hasta que adquiera la consistencia que nos guste. Si véis que no os queda muy densa, la podéis meter en la nevera unos 15-20 minutos.

Para montar la tarta, en cada una de las capas puse dos cucharadas de mermelada de frambuesas, luego cubrí toda la tarta con la crema, y con una manga pastelera le hice las decoraciones que véis, finalizando con un montón de fideos de chocolate en el centro.

Consejos:

• La mezcla de chocolate en ambos casos: crema y bizcocho, que esté fría!!!! Que si la ponéis caliente no os saldrá.
• Como he dicho antes, para mi está demasiado dulce, quizás le quitaría un poco de azúcar blanquilla, a lo mejor 20 gr. menos o así….
• En cuanto al relleno, la verdad es que la mermelada de frambuesas le iba de categoría, pero con la de piña debe ser de escándalo.
• No es un bizcocho que suba mucho así que si lo hacéis con un molde más grande y toda la masa en una, no os preocupéis si no lo véis enorme. No crece demasiado.
• Os recomiendo que para cubrirlo, primero le pongáis una capa ligera y lo metáis en la nevera, para luego poner la capa más grande y gruesa…así evitaréis las dichosas «migas» que luego se pegan en todas partes y hacen muy feo en una crema de un pastel.

Bueno, creo que nada más…..ahora tenéis un fin de semana para intentarla….¿qué os parece???

Pasadlo bien, sed buenos y que no me falte nadie el lunes!!!!!

Inmiki.

Xxx.