¿A qué saben las nubes? Pues a Nubes de Vainilla!!!!!!!!

30 Ene ¿A qué saben las nubes? Pues a Nubes de Vainilla!!!!!!!!

(Classic Vanilla Marshmallows recipe)

Hola a tod@s!!!!

Que todavía no os habéis apuntado al sorteo de una plaza para el «Curso de Cupcakes Definitivo» en La Cocina de Inma?????????

No puede ser!!!!!! Venga, sólo tenéis que leer este post y seguir las instrucciones…..os espero!!!!!!!!!!!!!!!

Sí, sí, sí…..la frase se las trae…¿a qué huelen las nubes???? Y yo que sé….posiblemente a nada….sean un aire limpio y fresco, nada más…pero os puedo asegurar que las que os traigo hoy, huelen a vainilla en pasta y saben de muerte!!!!!….ese olor intenso, dulce y tan delicioso…ahora mismo me comería una….ufff no se puede escribir en un blog de cocina con hambre…no tengo arreglo :-).

Cuando conseguí el libro  de Shauna Sever «Marshmallow Madness!» pensé que lo de preparar nubes en casa era muy complicado, que se necesitaba tener unas ciertas «habilidades«, que yo no poseía…y como que me deprimí un poco, porque me daba auténtico pavor y terror leer el libro y llegar a la conclusión de que no era capaz de hacerlo….pero como soy buena Tauro y por lo tanto, cabezota a tope, me leí el libro de «pe a pa» y saqué una conclusión: «esto no es tan difícil y lo voy a hacer, quieran las nubes o no quieran«.

El sabor que tienen estas nubes es espectacular, la textura no tiene nada que ver con las que compramos en supermercados, son mucho más naturales, y las podéis preparar y tener en un recipiente hermético, sin problema.

No os voy a entretener más, porque la receta tiene varias partes y seguro que estáis deseando saber cómo se hacen….vamos allá ;-).

Nubes de Vainilla en Pasta

(para 2 docenas aproximadamente, depende del cortador que uséis y del grosor que le déis)

Ingredientes:

• Para espolvorear: 1/2 taza del «Classic coating» (ya empezamos con el inglés ja ja ja….es simplemente para espolvorear y cubrir nuestras nubes o lo que es lo mismo, ese polvillo blanco que suelen llevar pegadas las nubes alrededor). Para preparar este «espolvoreador» tenemos que tamizar 1 y 1/2 tazas de azúcar glass con 1 taza de harina fina de maíz o Maicena. A continuación los ponemos en un triturador o Thermomix y lo mezclamos unos segundos. Lo guardamos en un tarro de cristal hermético.
• Para suavizar la gelatina o para el «the bloom«:
  • 4 y 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo (neutra).
  • 1/2 taza de agua fría.
• Para el sirope o el «the syrup«:
  • 3/4 de tazas de azúcar.
  • 1/2 taza de sirope de maíz claro.
  • 1/4 de taza de agua.
  • 1/8 de cucharadita de sal.
• Para rematar la nube o para el «the mallowing«:
  • 2 cucharaditas de vainilla en pasta.
  • 1/2 taza del «espolvoreador» que os expliqué antes.