Dedicada a una futura mamá: Apple Crumb Pie o Tarta de Manzana de Magnolia Bakery

15 Abr Dedicada a una futura mamá: Apple Crumb Pie o Tarta de Manzana de Magnolia Bakery

(Apple Crumb Pie, recipe from the book «The complete Magnolia Bakery cookbook«)

Hola a tod@s!!!!

Lunes, otra semana más, la primavera floreciendo…y hay una persona que está contando los días para verle la cara a su peque…mi amiga Susana de Vanity Cakes, será mamá en breve y no quería dejar de dedicarle este post a ella.

¿Sabéis de esas personas con las que conectáis desde el minuto uno? ¿Esas personas que te «tocan» el corazón desde el primer momento?, eso me pasó con Susana. Nos conocimos en el curso de PME de Londres y desde entonces no hemos dejado, ni de vernos (Expotarta el año pasado, el Curso de Cakes Haute Couture en julio del año pasado), ni de hablarnos (son famosas nuestras quedadas de Skype, donde corre el té chai y los bollos, ah!! y la frutita cortadita ja ja ja, que también nos cuidamos ;-)).

Susana, gracias por estar siempre ahí, por animarme, en la distancia, y por siempre, mandarme todo tu cariño. Yo te deseo lo mejor en esta nueva etapa que comienzas, con la pequeña Cristina…vas a ser una madre estupenda y vas a preparar los mejores pasteles!!!!! Eso seguro….te quiero mi niña!!!!!!

Hace bastantes meses, antes incluso de que me me dijera que estaba embarazada me habló de esta tarta, de lo maravillosa que era y que ella, cuando estuvo en Nueva York, sólo deseaba ir a Magnolia Bakery para probar esta deliciosa «Tarta de Manzana». Una y mil veces me repetía: «tienes que prepararla, es una exquisitez, te sirve para una merienda, para un postre de una cena con amigos….es versátil y está buenísima!!!! Hazla ya nena!!!!!» Y cuánta razón tenías!!!

Os voy a pasar la receta traducida del libro, con las medidas ya en gramos, para que no os suponga un trastorno. Espero que os guste mucho!!!!

Apple Crumb Pie de Magnolia Bakery:

Para molde de 22 cm.

Dificultad: fácil.

Ingredientes:

• Para la base: 150 gr. de harina de repostería, 115 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de agua helada.
• Relleno: 3 cucharadas de azúcar blanquilla, 1 cucharada de harina, 1/2 cucharadita de canela, 3 manzanas peladas, cortadas en trozos pequeños o laminadas (yo usé las tipo golden, pero en el libro recomiendan las Granny Smith).
• Para el topping o crumb: 250 gr. de harina, 300 gr. de azúcar moreno y 225 gr. de mantequilla.

Preparación:

Precalentamos el horno a 220ºC.

Para hacer la base de nuestra tarta, colocamos la harina en un bol grande. Cortamos la mantequilla en trocitos muy pequeños. Espolvoreamos el agua helada sobre la mezcla y amasamos con los dedos de las manos, poco a poco o con un tenedor, si no queréis meter las manos, hasta que la mezcla se suavice un poco. Formamos una masa en forma de bola y en una superficie enharinada, la estiramos para colocarla en nuestro molde. Presionamos los bordes en los lados del molde de la tarta y reservamos en la nevera.

Para el relleno: en un bol grande, mezclamos el azúcar, la harina, la canela. A continuación ponemos las manzans y las removemos bien, para que tomen y se impregnen de la mezcla anterior. Pasamos el relleno al molde que ya tenemos previamente preparado con la base.

Para el topping: en un bol mediano, combinamos la harina con el azúcar moreno y cuando quede todo muy bien mezclado vamos poniendo la mantequilla a trocitos, amasando con los dedos, hasta que la mezcla os parezcan migas.

Espolvoreamos el topping de migas por encima de las manzanas hasta que quede todo cubierto.

Horneamos a 220ºC durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo bajamos el horno a 190ºC y continuamos horneando entre 25-35 minutos o hasta que veáis que se dora nuestra tarta.

La podemos servir templada con un poco de nata montada, si os gusta, o como en mi caso, tal como salió del horno…riquísima!!!

Espero os haya gustado!!

Xxx.

Inmiki.